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ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACION DE UN PLANTA PROCESADORA DE EMBUTIDOS DE CARNE DE CERDO EN LA LOCALIDAD DE VITICHI.
Tabla de contenido
RESUMEN EJECUTIVO 2
1. CAPITULO I 2
1.1. Introducción. 2
1.2. Justificación de la Empresa 3
1.3. nombre de la empresa 4
1.4. descripción de la empresa 4
1.4.1. tipo de asociación 4
1.4.2. tamaño 4
1.4.3. Localización 51.5. Misión 6
1.6. Visión. 7
1.7. objetivos quinquenal 7
1.7.1. objetivo general 7
1.7.2. objetivo especifico 7
1.7.3. resultados 8
1.8. ventajas comparativas y distingos comparativos. 8
1.8.1. ventajas competitivas 8
1.9. análisis de la industria 8
1.9.1. competencia 8
1.9.2. proveedores 8
1.9.3. puntos de venta 8
1.9.4. productos de la asociación. 81.9.5. calificación para entrar en el área 8
1.10. apoyo. 8
2. mercado 8
2.1. investigación de mercado. 8
2.1.1. fuentes de información 8
2.1.2. técnicas e instrumentos utilizados 8
2.1.3. oferta 8
2.1.4. Demanda 9
2.1.5. Análisis De Riesgo Y Oportunidades 9
2.1.6. objetivos de mercadotecnia 9
2.1.7. estrategia de mercadotecnia 9
2.1.8. estrategia del producto 92.1.9. estrategia del precio 9
2.1.10. estrategia de plaza y distribución 9
2.1.11. estrategia de promoción 10
2.1.12. alianzas estratégicas 10
2.1.13. acuerdo con instituciones 10

ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACION DE UN PLANTA PROCESADORA DE EMBUTIDOS DE CARNE DE CERDO EN LA LOCALIDAD DE VITICHI.
RESUMEN EJECUTIVO
1. CAPITULO I
2.1. Introducción.

Lacarne es un importante alimento, ya que se puede consumir tanto cruda como elaborada y transformada. Debido al valor nutritivo de la carne y productos cárnicos, aumenta constantemente el consumo de estos artículos.
La carne experimenta continuamente modificaciones que pueden ocasionar hasta su completa descomposición. En especial la acción del aire, agua, luz, calor, enzimas, microorganismos queprovocan una merma en la calidad de las carnes que se aprecia en la alteración del color, olor y sabor de estas. Por añadidura, permiten asegurar un abastecimiento continuado a la población.
Para conservar la carne resulta esencial atenuar la acción de enzimas y microorganismos, a los cuales se les cambiara sus condiciones de vida modificando, la composición y características de la carne sometiéndoloa un tratamiento (productos cárnicos). Especias, condimentos y determinados alimentos desarrollan una acción antibacteriana cuando se hallan completamente exentos de gérmenes.
Para la fabricación de productos cárnicos hacen falta diferentes requerimientos, tales como materias primas. Bajo el concepto de materias primas se incluyen aquellas sustancias que entran en los productos terminados. Parasu tratamiento hacen falta grandes dispositivos técnicos, maquinaria, utensilios y complejas instalaciones.
A partir de la carne picada , salazonada o curada y especiada, junto con grasa de los animales de carnicería, se fabrican embutidos que al objeto de ganar consistencia, conservar la forma y ser sometidos a posteriores tratamientos, están contenidos en tripas naturales o artificiales.Gracias a la preparación de embutidos se ha ampliado en unos 70 u 80 el número de productos cárnicos disponibles en el mercado. Estas variedades se diferencian por su aspecto, sabor, composición y sabor nutritivo y por ello los embutidos se han convertido en un alimento de gran importancia.
La fabricación de embutidos exige un amplio conocimiento de todo lo referente a elección de las carnes,tratamientos previos y elaboración de las mismas.
De esta manera, todas las actividades de planificación y los detalles de las instalaciones básicas que se presentarán, así como el programa de capacitación para el personal estarán orientados a entregar los elementos básicos necesarios para desarrollar los procesos de transformación señalados.
Antes de presentar un detalle de las características de...
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