IMPORTANCIA ALIMENTARIA DE LA QUINOA

La quinua es una planta herbácea anual de semilla pequeña, lustrosa con contornoliso y el embrión rodea al perisperma. Está conformada por alrededor de un 3% de cáscara, un 25% de germen y cotiledones. Elcontenido de proteínas de la semilla varía entre un 14% y 18%.
Seleccionada por la NASA como alimento para losastronautas en  los largos viajes espaciales.
Es el alimento más completo y balanceado, certificado por la OMS (OrganizaciónMundial de la salud) y la Academia de Ciencias de los EE.UU. 


La Quinua es considerada como uno de los granos másricos en proteínas, siendo un alimento altamente energético ya que posee los 20 aminoácidos incluyendo los 10 esenciales que elorganismo humano no es capaz de sintetizar como la Lisina la cual la contiene en un 40% más que la leche, la arginina ehistidina,, que es de vital importancia para el desarrollo de las células del cerebro, los procesos de aprendizaje, memorización yraciocinio, así como para el crecimiento físico.

Su fácil digestibilidad los convierte en un reconstituyente porexcelencia, ideal para la alimentación de enfermos convalecientes o niños con síntomas de desnutrición crónica.. La Quinua es [continua]

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(2011, 10). Importancia De La Quinua. BuenasTareas.com. Recuperado 10, 2011, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Importancia-De-La-Quinua/2963116.html

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