Son aglomerados moleculares de reserva que presentan forma muy variada y se encuentran suspendidos en el coloide celular y en el interior de las organelas.
En las células vegetales la principalsustancia de reserva es el almidón, además se presentan cúmulos de sustancias, como el oxalato de calcio y algunas proteínas originan cuerpos amorfos.
En las células animales, las inclusiones puedenser gránulos de glucógeno u lípidos triglicéridos.
Almidón:
Es un polisacárido de reserva alimenticia predominante en las plantas, y proporciona el 70-80% de las calorías consumidas por los humanosde todo el mundo. Tanto el almidón como los productos de la hidrólisis del almidón constituyen la mayor parte de los carbohidratos digestibles de la dieta habitual. Del mismo modo, la cantidad dealmidón utilizado en la preparación de productos alimenticios, sin contar el que se encuentra presente en las harinas usadas para hacer pan y otros productos de panadería.
Los almidones comerciales seobtienen de las semillas de cereales, particularmente de maíz (Zea mays), trigo (Triticum spp.), varios tipos de arroz (Oryza sativa), y de algunas raíces y tubérculos, particularmente de patata (Solanumtuberosum), batata (Ipomoea batatas) y mandioca (Manihot esculenta). Tanto los almidones como los almidones modificados tienen un número enorme de posibles aplicaciones en los alimentos, que incluyenlas siguientes: adhesivo, ligante, enturbiante, formador de películas, estabilizante de espumas, agente anti-envejecimiento de pan, gelificante, glaseante, humectante, estabilizante, texturizante yespesante.
El almidón se diferencia de todos los demás carbohidratos en que, en la naturaleza se presenta como complejas partículas discretas (gránulos). Los gránulos de almidón son relativamentedensos, insolubles y se hidratan muy mal en agua fría. Pueden ser dispersados en agua, dando lugar a la formación de suspensiones de baja viscosidad que pueden ser fácilmente mezcladas y bombeadas,... [continua]

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(2011, 03). Inclusiones citoplasmaticas. BuenasTareas.com. Recuperado 03, 2011, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Inclusiones-Citoplasmaticas/1728790.html

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