Indefinido

“INSTITUCION EDUCATIVA TECNICA AGROINDUSTRIAL LA VOZ DE LA TIERRA”
Resolución No. 1072 de Noviembre 4 de 1999 y 1054 de Diciembre 5 de 2001
PLAN DE ESTUDIOS AGRONDUSTRIA

ASIGNATURA: PROCESOS I GRADO: 10 PERIODO: PRIMERO AÑO: 2008
EJE Y AMBITO CURRICULAR: Sistemas de Aseguramiento de la calidad
ESTANDAR (CONTENIDO): Comprendo y evalúo los parámetros exigidos en los Sistemas deaseguramiento de la calidad
PROCESO: Comprenderá y evaluara los parámetros exigidos en los Sistemas de aseguramiento de calidad
TIEMPO ESTIMADO: 50 horas No. HORAS: 5 horas No. SEMANAS: 10 FECHA INICIO: ENERO 23 – ABRIL 3

SUBPROCESOS COMPETENCIAS ESPECIFICAS DE AREA NIVELES DE COMPETENCIAACTIVIDADES PEDAGOGICAS TEMATICA CRITERIOS DE EVALUACIÓN ESTRATEGIAS METODOLOGICAS
Comprender los principios de los sistemas de calidad BPM y HACCP

Evaluar los programas sanitarios en industrias alimentarias

Organizacionales

Tecnologicas

Cognitivo

Psicocognitivo

Consulta

Taller

Practica agroindustrial

Prueba escrita sobre conocimientos relacionados

Lecturasreguladas

Calidad alimentaria fundamentos y desarrollo histórico
Buenas Prácticas de Manufactura
Análisis de Peligros y Puntos críticos de Control
Legislación alimentaria (Decreto 3075 y Decreto 60) Responsabilidad

Iniciativa

Dominio

Interpretacion de casos

Trabajo en equipo

Solución a problemas Activar conocimientos previos (generales) en los alumnos

Proporcionar al alumnoherramientas para el aprendizaje significativo de los conocimientos teórico –práctico

Visita

Construir evidencias de aprendizaje

RECURSOS: TEXTOS biblioteca y medios interactivos Plantas de procesos de transformación de alimentos Videos

E Comprendo y evalúo los parámetros exigidos en los Sistemas de aseguramiento de la calidad en forma excelente
S Comprendo y evalúo losparámetros exigidos en los Sistemas de aseguramiento de la calidad en forma sobresaliente
A Comprendo y evalúo los parámetros exigidos en los Sistemas de aseguramiento de la calidad en forma aceptable
I Comprendo y evalúo los parámetros exigidos en los Sistemas de aseguramiento de la calidad en forma insuficiente
D Comprendo y evalúo los parámetros exigidos en los Sistemas de aseguramiento de lacalidad en forma deficiente

OBSERVACIONES:

JEFE DE AREA: ______________________________________________________ COORDINADOR: ________________________________________________

“INSTITUCION EDUCATIVA TECNICA AGROINDUSTRIAL LA VOZ DE LA TIERRA”
Resolución No. 1072 de Noviembre 4 de 1999 y 1054 de Diciembre 5 de 2001
PLAN DE ESTUDIOS AGRONDUSTRIA

ASIGNATURA: PROCESOS IGRADO: 10 PERIODO: SEGUNDO AÑO: 2008
EJE Y AMBITO CURRICULAR: Fundamentos y operaciones postcosecha de frutas y hortalizas
ESTANDAR (CONTENIDO): Sustenta y aplica operaciones postcosecha en frutas y hortalizas
PROCESO: Sustentara y aplicara operaciones postcosecha en frutas y hortalizas
TIEMPO ESTIMADO: 50 horas No. HORAS: 5 horas No.SEMANAS: 10 FECHA INICIO: ABRIL 6 – JUNIO 12

SUBPROCESOS COMPETENCIAS ESPECIFICAS DE AREA NIVELES DE COMPETENCIA ACTIVIDADES PEDAGOGICAS TEMATICA CRITERIOS DE EVALUACIÓN ESTRATEGIAS METODOLOGICAS
Conoce la clasificación botánica y comercial de los vegetales

Ilustra y argumenta acerca de los principios de preservación en frutas yhortalizas

Ejecuta operaciones postcosecha sobre materias primas agrícolas según circunstancias. Intelectuales

Intelectuales

Tecnológicas
Cognitivo

Cognitivo

Psicocognitivo Consulta

Taller

Practica agroindustrial

Prueba escrita sobre conocimientos relacionados

Lecturas reguladas
Clasificación botánica y comercial de los alimentos vegetales
Fundamentos postcosecha...