Indicador natural

Páginas: 3 (519 palabras) Publicado: 27 de noviembre de 2013
Practica #8 Indicador natural
Extracción de colorante de repollo morado


Marco teórico

Un indicador es una sustancia que permite medir el pH de un medio. Habitualmente, se utiliza comoindicador sustancias químicas que cambia su color al cambiar el pH de la disolución. El cambio de color se debe a un cambio estructural inducido por la protonación o desprotonación de la especie. Losindicadores ácido-base tienen un intervalo de viraje de unas dos unidades de pH, en la que cambian la disolución en la que se encuentran de un color a otro, o de una disolución incolora, a una coloreada.Además, el pH es una medida de la acidez o basicidad de una solución.

El repollo morado tiene como nombre científico Brassica oleracea, variedad capitata. Su color se debe a que además de clorofilatiene otros pigmentos sensibles a la acidez como la antocianina y otros flavonoides. Estos pigmentos son solubles en agua, en ácido acético, y en alcohol, pero no en aceite.Observaciones


Durante la práctica en el laboratorio de química se observo que se puede utilizar un repollo morado como indicador natural para revisar el PH en algunos sustancia, realizando bien elproceso que se mencionara más adelante podrás hacer que reaccionen los pigmentos que contiene el repollo morado con las sustancias ácidas y que por esto haga un cambio en su coloración según sea el casode la sustancia. Si la sustancia es ácida se tornara en un color rojo y si en básica en un color amarillo.






Procedimiento

Paso 1.- Cortar pequeños pedazos del repollo
aproximadamentede 1 centímetro por
1 centímetro, se empieza a triturar
en el mortero para que se descomponga
un poco el repollo y reaccione
los pigmentos.


Paso 2.- Se calienta el agua en el matrazerlenmeyer aproximadamente a los
100 grados centigrados. y se introduce
el repollo ya machacado en el matraz
hasta que el agua tome una coloración
morada, se deja enfriar por unos
momentos.


Paso...
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