Indicadores productivos de gallinas criollas

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INDICADORES PRODUCTIVOS DE GALLINAS CRIOLLAS EN UN SISTEMA DE PRODUCCIÓN AVICOLA ALTERNATIVO EN OAXACA, MEXICO
MP Jerez Salas, *M Reyes Sánchez, JC Carrillo Rodríguez, Y Villegas Aparicio, **J. Segura Correa CIGA-ITA 23, gcriolla@hotmail.com, Nazareno, Xoxocotlán, Oaxaca, México. *CIGAITA 23, Oaxaca, México, **UADY, Yucatán, México RESUMEN El objetivo de este estudio fue evaluar los indicadoresproductivos de gallinas criollas en un sistema de producción avícola alternativo; se realizó en el módulo de agricultura de traspatio de gallinas criollas en Oaxaca, México. Se utilizaron 40 gallinas criollas y 6 gallos de 20 semanas de edad. Las gallinas fueron alimentadas de las 20 a las 39 semanas de edad con una dieta alternativa, conteniendo 16% de proteína cruda y 2700 Kcal kg-1 de energíametabolizable. Los indicadores de estudio fueron madurez sexual, peso vivo, producción de huevo, número de huevos acumulados, peso del huevo a la postura, incubabilidad, fertilidad y mortalidad. El análisis estadístico se realizó con estadística descriptiva. Los indicadores productivos evaluados varían de acuerdo al grupo de gallinas evaluado y no tanto por el manejo alimenticio alternativo; sinembargo, hacen falta otros estudios para proponer otras alternativas en el sistema de manejo tradicional de las gallinas criollas en Oaxaca, México. Palabras clave: madurez sexual, fertilidad, incubabilidad, producción de huevo, traspatio. INTRODUCCIÓN La ganadería familiar, en pequeña escala o de traspatio es un sistema de producción que combina varias especies como cerdos, borregos, cabras y aves,se caracteriza por una tecnología simple, tradicionalista, con instalaciones rudimentarias y rendimientos bajos, comparados con los sistemas intensivos. En México, el 35% del inventario avícola corresponde a la avicultura de traspatio, siendo los estados de Oaxaca (12.7%), Puebla (11.8%), México (9.8%) y Veracruz (7.9%), donde se concentra el mayor número de aves de traspatio (Herrera et al.,INEGI, 1998). La cría de aves dentro del sistema pecuario de los Valles Centrales de Oaxaca, México se basa en la producción de gallinas criollas (75%) y en menor proporción en gallinas mejoradas (25%); el primer grupo se cría y explota bajo un sistema productivo, familiar o de traspatio y el segundo grupo se cría y explota bajo un sistema intensivo de producción. Dentro de los grupos criollos existeuna amplia variabilidad de expresiones fenotípicas expresadas en el color, número de huevos, fertilidad, incubabilidad natural, eficiencia en la utilización del alimento y mortalidad (Rendón, 1990; Jerez et al., 1994). Las gallinas en el traspatio se mantienen en sistemas extensivos y semiextensivos, con alojamientos de uso múltiple en el patio de la casa habitación que les permiten protecciónambiental y de depredadores (Rodríguez et al., 1996). La base de la alimentación es el alimento que la misma ave se procura en el campo (Franco y Franco, 1989) y pequeñas cantidades de granos como suplemento (Herrera et al.,

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INEGI, 1998). El maíz es el grano mas usado, sin embargo, es deficiente en lisina, aminoácido esencial para el crecimiento de las aves; los desperdicios de cocina y laalfalfa también son parte importante de la alimentación de las aves de traspatio (Jerez et al., 1994; Pérez y Polanco, 1987), lo cual difícilmente proporciona una dieta que cubra sus requerimientos de producción y reproducción, ocasionando un crecimiento lento y un retraso en la edad a la madurez sexual. Con base en lo anterior, la presente investigación se centró en la evaluación de gallinascriollas reproductoras en el módulo de agricultura de traspatio del Instituto Tecnológico Agropecuario No. 23, con el objetivo de evaluar los indicadores productivos de gallinas criollas en un sistema de producción avícola alternativo; a fin de promover el incremento en la producción de alimentos a nivel de las unidades familiares, obtener productos de mayor calidad al utilizar insumos naturales de...
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