Indice glicemico de alimentos

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Objetivos
Observar la Glicemia en condiciones de ayuno y posterior a la ingesta de 50 g de glucosa, cada media hora en un periodo de observación de 2 horas.

Medir la Glicemia en ayuno yposterior a la ingesta de Banano, Cereal, Chocolate o Galleta equivalente a la dosis de 50 g de glucosa, cada 30 minutos por un periodo de observación de 2 horas.

Calcular la porción del alimento (Banano,Cereal, Chocolate o Galleta) para obtener los 50 g de Carbohidratos reabsorbibles, así como calcular los gramos de Grasa, fibra, proteína, sodio y potasio de cada uno de ellos.

Evaluar el ÍndiceGlicémico Obtenido y la Carga Glicémica del Banano, Cereal, Chocolate y Galleta consumidos.
Materiales
Torundas de algodón con alcohol

Lancetas

Tiras reactivas para la glucosa

GlucómetroAlimentos
Procedimiento
Uso del Glucómetro

Limpiar el pulpejo del dedo índice o central con un algodón y alcohol

Dejar secar al aire

Perforar la piel en el tercio distal del pulpejoLimpiar la primera gota de sangre

Con la tira colocada en el glucómetro, colocar una gota grande de sangre en la zona reactiva de forma que quede toda cubierta de sangre

Esperar elresultado del glucómetro y anotarlo

No hacer

Determine la glicemia en ayunas.
Indique al sujeto que ingiera la preparación de glucosa lo más rápido posible. No más de 10 minutos.
Determine lasglicemias cada 30 minutos, durante 2 horas.

Índice Glicémico de los alimentos

Glicemias cada 30 minutos durante dos horas.
Total son 5!!

*Tiempo para las glicemias inicia con la ingesta delalimento.

Área bajo la curva de las glicemias

Calcule el índice glicémico de los alimentos

Conceptos Importantes
Glicemia
Concentración de Glucosa en la sangre.

Concentración normalpromedio: 90mg/100ml de sangre.

Se regulada por la función de 2 hormonas secretadas por el páncreas: Insulina y Glucagón, mediante un sistema de retroalimentación negativa.

Es determinada por...
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