Industria Alimentaria Y Microorganismos Que Lo Afectan

INDUSTRIA ALIMENTARIA

CENTRO DE BACHILLERATO TECNOLOGICO INDUSTRIAL Y DE SERVICIOS Nº 71

NOMBRE DE LA ESCULA:JOSEFA ORTIZ DE DOMINGUEZ

NOMBRE DE LA ALUMNA :MAYRA ZAIDANY FUENTES HERNANDEZ

ESPECIALIDAD:LABORATORISTA QUIMICO

SUBMODULO: EJECUTA TÉCNICAS DE IDENTIFICACIÓN DE MICROORGANISMOS

PROFESOR:FILOMENO RUIZ PEREZ

GRUPO:3”A”TURNO:VESPERTINO

FECHA DE ANTREGA:MARTES 18 DESEPTIEMBRE DEL 2012

CARNICOS:

CARNICOS:
La carne es el tejido animal, principalmente muscular, que se consume como alimento. Desde el punto de vista nutricional la carne es una fuente habitual de proteínas, grasas y minerales en la dieta humana. De todos los alimentos que se obtienen de los animales y plantas. Las especies de abasto básicas para el consumo son el ganado ovino, bovino,porcino y las aves de corral, mientras que las especies complementarias son el ganado caprino, equino y la caza (mayor y menor). La industria cárnica es la industria de alimentación que mayor volumen de ventas mueve.[2] El consumo de carne está creciendo de forma global en consonancia con el incremento de la población mundial, siendo los países en vías de desarrollo los que poseen un mayor ratio decrecimiento, lo que implica que en unos años se necesitarán soluciones para satisfacer la creciente demanda de este alimento.

BACTERIAS EN LOS CARNICOS:
* Archromobacterliquetaciens
* Acinetobacter
* Alteromonas
* Bacilluscereus
* Clostridiumbifermentans
* Clostridiumperfringens
* Escherichiacoli
* Lactobacillus
* Micrococcusluteus
* Psedomonafragi

VIRUSEN LOS CARNICOS:
* Picomarividae
* Reoviridae
* Orthomyxoviridae
* Paramyxoviridae
* Poxiviridae
* Togaviridae
* Rhabdoviridae
* Asfarviridae
* Rhobdoviridae
* Calicividae
[

PARASITOS EN LOS CÁRNICOS:
* Criptosporidium
* Giardia
* Trinquinelosis
* Salmonella
* Ciclosporacayetanesis
* Cryptosporidiumparvum
* Trichinellaspiralis* Taeniasaginata/Taeniasolium

HONGOS EN LOS CÁRNICOS:
* Thamnidium,
* Cladosporium
* Geotrichum
* Sporotrichum
* Mucor
* PenicilliumAlternaria
* Monilia
* Cladosporiumherbarum
* Penicilliumspp
* Scopulariopsisalboflavescens.

LEVADURAS EN LOS CARNICOS:
* Trichosporonscottii
* Debaryomyces

MOHO EN LOS CARNICOS:
* Cladusporium
*Sporotrichum
* Oospora
* Thamnidium
* Mucor
* Penicillum
* Alternaría
* Candida
* Rhodotorula
* cryptocuccus

PROTOZOARIOS EN LOS CARNICOS:
* Entamoebahistolytica
* Toxoplasma gondii
* Sarcocystis
* giardina
* entomoeba
* toxoplasma
* Isospora
* Cryptosporidium
* Eimeria
* Cyclospora

FRUTAS:

FRUTAS:
Sonaquellos frutos comestibles obtenidos de plantas cultivadas o silvestres que, por su sabor generalmente dulce-acidulado, por su aroma intenso y agradable, y por sus propiedades nutritivas, suelen utilizarse mayormente como postre, ya sea en estado fresco una vez alcanzada la madurez organoléptica, o luego de ser sometidos a cocción.Como alimento, las frutas tienen propiedades alimenticias de interés para la saludhumana. En general, son ricas en vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra. Aportan pocas calorías y un alto porcentaje de agua.
Los árboles frutales son ; por ejemplo, manzano, peral, melocotonero o duraznero, ciruelo, cerezo, albaricoquero o damasco, higuera, vid, naranjo, mandarino, limonero, banano, mango, papaya, chirimoya, guayabo, etc.) o por plantas semi leñosas (arbustos frutales; porejemplo, arándano, zarzamora, frambuesa, etc.

BACTERIAS EN LAS FRUTAS:
* PseudomonasAlcalígenes 
* ErwiniaXanthomonas 
* MicrococcusBacillus 
* Pseudomonas
* Erwinia
* Alcalígenes
* Corineformes
* Campylobacter 
* Salmonella
* shigella

HONGOS EN LAS FRUTAS:
* Fusarium
* Aureobasidium
* Sclerotinia
* Penicillium
* Alternaria...