Industria de nueva zelanda

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La industria de la leche en Nueva Zelanda
Ramón Robledo Padilla* ciento del ganado lechero en el mundo tiene como principal componente de alimentación el pasto; esta forma de explotación se encuentra en Nueva Zelanda, Australia y algunas zonas de Sudáfrica y Sudamérica.1 A diferencia de los sistemas de producción estabulados, donde el ganado permanece gran parte del tiempo en los establos y sudieta se compone de forraje y granos, las condiciones naturales de Nueva Zelanda, que incluyen suelos con una abundante capa de materia orgánica, distribución excelente de lluvias y un invierno benigno, permiten evitar la estabulación invernal y contar con pastos durante todo el año sin necesidad de riego.2 Esta forma de explotación necesariamente requiere de un espacio amplio para el ganado, y esasí como está organizado. Actualmente, en Nueva Zelanda existen aproximadamente 13,500 granjas lecheras y, en promedio, cada una cuenta con 250 bovinos y una extensión de 100 hectáreas, es decir, 2.5 cabezas de ganado por hectárea. Las características naturales mencionadas, además del desarrollo de innovaciones tecnológicas, han hecho posible que la producción de leche en Nueva Zelanda se realicecon los costos de producción más bajos registrados en países desarrollados; sin embargo, es precisamente el sistema de producción basado en el pastoreo con bajo uso de granos, lo que también provoca rendimientos inferiores en la productividad, hasta en 50 por ciento respecto a las

Introducción

E

n este artículo se presenta un panorama general de la industria lechera de Nueva Zelanda,entendiendo como industria a toda la cadena de producción y comercialización de la leche. Se analizan algunas de las razones que han permitido que el sistema de producción de leche en Nueva Zelanda sea uno de los más competitivos dentro de los países desarrollados, así como la importancia relativa de este país en el mercado internacional de lácteos y los cambios estructurales que se han dado en losúltimos años en la industria. Finalmente, se abordan los elevados subsidios que se aplican sobre todo en países desarrollados, y el problema que representan para los productores de leche, principalmente en países pobres.

Características de la industria
La industria lechera de Nueva Zelanda es una de las más importantes en el mundo debido a su competitividad y a su importante presencia en losmercados internacionales. Una característica importante la constituye su sistema de producción basado en el pastoreo, el cual es poco común a escala internacional. Actualmente se calcula que aproximadamente sólo 10 por
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Profesor investigador del Departamento de Estudios del Pacífico de la Universidad de Guadalajara.
MÉXICO Y LA CUENCA DEL PACÍFICO
vol. 8, núm. 24 / enero – abril de 2005

94 La industria de la leche en Nueva Zelanda

Cuadro 1 Promedio anual de producción de leche por vaca (litros)
País Nueva Zelanda Australia Unión Europea* Estados Unidos México Mundo 2000 3,666 5,151 6,007 8,254 1,369 2,153 2001 3,689 4,996 5,999 8,235 1,393 2,165 2002 3,700 5,473 6,078 8,438 1,245 2,173 2003 3,736 5,186 6,284 8,504 1,375 2,178 2004 3,667 5,111 n.d 8,636 1,437 2,172

n.d. =no disponible * Incluye 15 países (Austria, Bélgica, Dinamarca, Finlandia, Francia, Alemania, Grecia, Irlanda Italia, Luxemburgo, Holanda, Portugal, España, Inglaterra y Suecia). Fuente: www.fao.org

granjas con manejo estabulado y uso de concentrados.3 Como se puede observar en el cuadro 1, mientras en Nueva Zelanda cada bovino produjo poco más de 3,500 litros de leche en promedio anual durantelos últimos cuatro años, en Estados Unidos la producción fue de más del doble, en Europa cercana al doble, y en Australia alrededor de 30 por ciento más de la que se registró en Nueva Zelanda. Aunque los sistemas de producción en Nueva Zelanda y Australia son parecidos, uno de los aspectos importantes que los distinguen es que en Nueva Zelanda su sistema se basa en mayor medida en el pastoreo,...
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