industria frigorifica

Estudio Sectorial
Cadenas cárnica y farmacéutica veterinaria en Uruguay
Por:
Gustavo Bittencourt
Laura Da Costa
Sebastián Fleitas
Nicolás Reig Lorenzi
Gastón Carracelas
Informe Final
Fecha: mayo 2010
Número de Proyecto IDRC: 104958
Título del Proyecto: Políticas regionales de Innovación en el MERCOSUR:
obstáculos y oportunidades
Argentina-Uruguay
Centro Redes
Mansilla 2698, piso 2,Bs. As. (C1425BDP) Argentina
CEFIR
Av. Joaquín Suárez 3568, 11700, Montevideo – Uruguay
Nombres de los miembros del equipo de investigación:
Fernado Porta (Cood.)– Centro Redes
Diana Suárez – Centro Redes
Jésica De Angelis – Centro Redes
Cristina Zurbriggen – CEFIR

Mariana González – CEFIR
Información de contacto de los miembros del equipo de investigación:
fporta@centroredes.org.ardsuarez@centroredes.org.ar
jdeangelis@centroredes.org.ar
cristinazurbriggen@gmail.com
mariana.gonzalezlago@gmail.com

Este informe se presenta tal como se recibió de parte del(los) becario(s) del
proyecto. No ha sido evaluado por expertos ni ha pasado por otro proceso de
evaluación.
Este trabajo se utiliza con el permiso del Centro de Estudios sobre Ciencia,
Desarrollo y EducaciónSuperior (Redes) y el Centro de Formación para la
Integración Regional (CEFIR)
Copyright 2010, Centro de Estudios sobre Ciencia, Desarrollo y Educación Superior
(Redes) - Centro de Formación para la Integración Regional (CEFIR)
Resumen:
La cadena de carne vacuna ha sido históricamente una de las agroindustrias más
importantes de la economía nacional. Los últimos años se caracterizan por undinamismo muy significativo de la cadena. Sin embargo, con respecto a políticas e

instrumentos, no puede hablarse de una verdadera política en la cadena cárnica y
la cadena se encuentra frente a fuertes desafíos.
Por su parte, la cadena farmacéutica uruguaya ha incrementado significativamente
su producción y su flujo exportador en los últimos años, constituyendo por lo tanto
una industriadinámica en el contexto del sector manufacturero en Uruguay. El
sector de la farma-veterinaria tiene perspectivas de desarrollo a futuro auspiciosas
tanto a nivel internacional como regional, en particular teniendo en cuenta que el
mercado brasilero es el tercer mercado más importante del mundo en este rubro y
va a seguir creciendo.
Palabras clave: dinámica innovativa, perspectivas, políticas,desempeño
exportador, estructura de mercado

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Proyecto: Políticas regionales de Innovación en el MERCOSUR:
obstáculos y oportunidades
IDRC-REDES-CEFIR

INFORME FINAL
MARZO 2010
CONTEXTO ECONOMICO E INNOVACION EN LAS
CADENAS CÁRNICA Y FARMACEUTICA VETERINARIA
EN URUGUAY
COORDINADOR:
GUSTAVO BITTENCOURT
CONSULTORES:
LAURA DA COSTA
SEBASTIAN FLEITAS
NICOLAS REIG LORENZI
GASTONCARRACELAS

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PREAMBULO:
CONTEXTO ECONÓMICO E INNOVACIÓN EN URUGUAY
A efectos de mostrar el contexto en el que se desarrollan los procesos de innovación
de las dos cadenas que se presentan en este informe, conviene tener presente
algunas de las características de la economía uruguaya, tanto de su estructura como
del periodo particular de crecimiento en el que nos concentramos.
Crecimientoeconómico y sectores productivos
Durante el período 1990-2008 la economía uruguaya creció en promedio a una tasa de
2,2%; pero esa relativamente baja tasa de crecimiento reviste tres períodos
diferenciados: dos de crecimiento, entre 1990-98 y 2003-08, con tasas anuales de
aumento del PIB a precios constantes de 4,2% y 7,9% respectivamente y uno de caída
entre 1998 y 2002, con una contracción de4,3% anual. Según la nueva metodología
de las Cuentas Nacionales que nos permiten una más ajustada aproximación al
crecimiento posterior a 1997, el PIB en términos constantes cayó durante 1999 y 2002
a una tasa media de -3,7% anual, mientras que creció a una tasa de 5,9% (muy
elevada en la comparación histórica, pero más modesta que la que se estimaba según
el sistema anterior) en el...