Informe de la sanjuan

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Dedicatoria



Yo siempre digo: “Nunca se puede tener libertad verdadera sin libertad financiera” pues la libertad puede no tener costo, pero tiene precio.

Además, dedico esta monografía a aquellas personas dispuestas a pagar ese precio…

Agradecimiento

Agradesco primeramente a Dios

Indice

Introduccion

La empresa Cervecería San Juan, tienemuchos años en la selva peruana, Región Ucayali – ciudad de Pucallpa, desde donde lleva su producto a todos los rincones de nuestra Amazonía, como Iquitos, Madre de Dios, San Martín, Huánuco, etc. Los insumos utilizados en la producción de cerveza San Juan, son productos de alta calidad, entre ellos, el lúpulo que es especialmente importado desde Alemania. Los productos que Cervecería San Juanfabrica, son cuatro tipos de cerveza, los mismos que pertenecen a la Corporación Backus.

1) San Juan. 2) Pilsen 3) Pilsen Trujillo 4) Cristal.

La empresa Cervecería San Juan pertenece a la Corporación Backus, corporación que tienen muchas empresas en todo el Perú, fabricando otras marcas de cervezas para abastecer al mercado nacional y parte del mercado europeo con su producto de bandera-Cerveza Cuzqueña Premium-, convertida en el deleite de los paladares más exigentes, inclusive, fue galardonada con el Premio Internacional a la Calidad en Bruselas Bélgica. Actualmente Cerveza San Juan ha bajado su nivel de consumo aquí en la región, sin embargo tuvo su épocas de oro en años anteriores, el cual fue disminuyendo su comercialización, despojado por otras marcas de la misma corporacióny otras de la competencia.

Parte 1

La fabricación de Cerveza San Juan

pasa por todo un proceso de industrialización con tecnología de punta, este proceso se inicia con la transformación de la materia prima (insumos), siguiendo una secuencia de fabricación hasta llegar al producto terminado listo para el consumo humano. En ese sentido, Cervecería San Juan inauguró, una Planta deTratamiento de Aguas Residuales y la modernización de la Planta de Elaboración con tres Tanques Cilindro Cónicos de Fermentación y Reposo. Estas inversiones generan mayor eficiencia en el proceso de producción de cerveza y contribuyen a preservar el medio ambiente de la región oriente. La modernización de la Planta de Elaboración con tres Tanques Cilindro Cónicos de Fermentación y Reposo favorecerán lareducción del proceso de elaboración de la cerveza al realizar sucesivamente en un mismo tanque la fermentación y maduración de la malta, disminuyendo los tiempos en las operaciones de transferencia del producto (disminución de mermas), ganancia de oxígeno, costos de limpieza y sanitización. Para Cervecería San Juan la capacitación es muy importante, la exitosa aplicación de los procesos de calidad,se deben en gran parte a la aplicación de ambiciosos planes de capacitación. A mayor grado de capacitación y educación de la población, mayor nivel de desarrollo.

Producción en la fabricación de Cerveza En esta parte del proceso de producción, veremos la transformación de la materia prima (lúpulos, levadura, agua, cebada) que unida a una tecnología de puta, obtiene el producto terminado que escerveza San Juan.

INGREDIENTES

Agua. Es extraída desde la profundidad de suelos subterráneos y adecuadamente almacenados, estudiados, analizados y esterilizados, aptos para su industrialización. Lúpulos. Son importados desde Alemania y que sirven para aromatizar y dar cuerpo a la cerveza.

Cebada. Son granos debidamente seleccionados, luego tostados, cocidos, convirtiéndose en malta,(proceso de cocimiento) vital para la elaboración de la cerveza. Levadura de cerveza. Son hongos unicelular que produce la fermentación alcohólica de la soluciones no azucaradas de las masas harinosas (las levaduras son hongos ascomicetas).

PROCESO

Área de descarado de la cebada. Se pasan a una pilladora donde se separa la cáscara.

Área de cocimiento. Es donde se cose el cereal en pailas de...
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