“Año de las cumbres mundiales en el Perú”

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LABORATORIO 04

CARRERA : Ingeniería Agroindustrial
TEMA : Determinación de Lípidos y Proteínas - Biomoléculas
CURSO : Biología
INTEGRANTES : De la Cruz Díaz, Fiorella
Paico Salazar,Manuel
Villanueva Pulache, Diana
CICLO : IV
TURNO : Mañana

2008

Determinación De Lípidos Y Proetínas – Biomoléculas

I. Objetivo:

Utilizar las reacciones químicas de coloración para determinar la presencia de lípidos y proteínas en la materia viva.

II. Fundamento:Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría biomoléculas, compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno, que tienen como característica principal el ser hidrofóbicas oinsolubles en agua y sí en disolventes orgánicos como la bencina, el alcohol, el benceno y el cloroformo, Cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas la de reserva energética (triglicéridos), la estructural y la reguladora (esteroides).

Las proteínas ("loprimero") son macromoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos que desempeñan un papel fundamental en los seres vivos y son las biomoléculas más versátiles y más diversas. Realizan una enorme cantidad de funciones diferentes, entre las que destacan la enzimática, hormonal,transportadora (hemoglobina), defensiva (anticuerpos), estructural (colágeno), etc. Las proteínas de todo ser vivo están determinadas genéticamente, es decir, la información genética (genes) determinan qué proteínas tendrá un individuo.

III. Materiales y Reactivos:

1. Materiales:Gradillas, pipetas, tubos de ensayo.

2. Reactivos: Aceite, clara de un huevo, colorante Sudán III, detergente, éter, solución de NaOH y de CuSO.

IV. Técnica operativa:

1. Exp. Nº 1: Determinación de lípidos
1. Solubilidad

a. Tubo 1:
- Verter 3ml [continua]

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(2010, 11). Informe de lipidos y proteinas. BuenasTareas.com. Recuperado 11, 2010, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Informe-De-Lipidos-y-Proteinas/1112865.html

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"Informe de lipidos y proteinas." BuenasTareas.com. 11, 2010. consultado el 11, 2010. http://www.buenastareas.com/ensayos/Informe-De-Lipidos-y-Proteinas/1112865.html.