Informe de pasantias

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UNIVERSIDAD DE ORIENTE
NÚCLEO DE NUEVA ESPARTA
ESCUELA DE CIENCIAS APLICADAS DEL MAR
DEPARTAMENTO DE TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

INFORME DE PASANTIAS REALIZADAS EN

EL COMPLEJO TURÍSTICO HOTELERO LAGUNAMAR HOTEL - RESORT & CASINO.

[pic]

POR:

Br. SALAZAR MOYA, ANA R.

Trabajo Presentado ante el Departamento de Tecnología de Alimentos como Requisito Parcial Aprobatorio de laAsignatura Pasantia Industrial (209-5212)
de la Especialidad de Tecnología de Alimentos.

Boca del Río, septiembre de 2003

Aprobado en nombre de la Universidad de Oriente

Por el siguiente jurado examinador

Lic. Juan B. Calanche

Asesor AcadémicoLic. Carlos Álvarez

Jurado

Lic. Juan Pablo Valerio

Jurado

Fecha: 03-10-2003

Calificación: 9 puntos

AGRADECIMIENTOS(Infinitamente a DIOS todopoderoso, y a la VIRGENCITA DEL VALLE por haberme dado la entereza suficiente para la culminación de este trabajo.

(A mis Padres, EVELIA Y OSWALDO, por sus sabios consejos y por todo el apoyo que me han brindado durante el desarrollo de mis estudios. Eternamente agradecida.

(A mi Hijo JOSE MANUEL Jr., por entenderme, cuando no podía estar por misestudios.

(A mi Esposo José Manuel, por acompañarme en las buenas y malas.

(A mis hermanos, ROBERT Y HÉCTOR por estar siempre presentes.

(A mi Profesor Asesor, JUAN CALANCHE, por su colaboración brindada para la elaboración del trabajo.

(A mis cuñados ANNERY, ALBERTO, HÉCTOR, a mi suegra NERYS por toda su colaboración y ayuda incondicional. Gracias

(Al personal deLagunamar Hotel, Resort & Casino, especialmente a ANDRÉS, TONY, ROBIN, HUMBERTO ARTURO, CARLOS, EDWIN, GILBELIXE, ANIURKA Y LUIS por su paciencia y plena confianza.

(A todos los Profesores del ECAM por transmitirme sus conocimientos y experiencias para mi educación profesional.

DEDICATORIA

(Dedico este esfuerzo A MIS PADRES, por su cariño apoyo y la fe puestas en mí. Nunca losdefraudaré.

(A mis queridos abuelos ROSA y NORBERTO(+), que con toda su sabiduría me impulsaron siempre a seguir adelante. Muchas gracias.

(A mi esposo JOSÉ MANUEl, y a mi hijo JOSÉ MANUEL JR., por llenar mi vida de alegría. Los quiero mucho.

(A mis tíos LIDIA, HERIBERTO, LAURA, ANDRÉS, RICARDO GERMAN MOYA VELÁSQUEZ por el apoyo brindado siempre.

(A mis primas MARIEN, JULIMAR,BETZI, ROCELIS, IRAÍS, por sus palabras de aliento en los momentos difíciles.

(A toda MI FAMILIA, PRIMOS Y AMIGOS, que con sus palabras y apoyo me estimularon siempre.

ÍNDICE GENERAL

Pág.

|AGRADECIMIENTOS|Iii |
|DEDICATORIA |Iv |
|LISTA DE TABLAS |X |
|LISTA DE FIGURAS|Xi |
|INTRODUCCIÓN |1 |
|ANTECEDENTES HISTÓRICOS |3 |
|GENERALIDADES DE LA EMPRESA |4...
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