Informe de pasantias


REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN
UNIVERSITARIA, CIENCIA Y TECNOLOGÍA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA EL TURISMO
COLEGIO UNIVERSITARIO HOTEL ESCUELA
DE LOS ANDES VENEZOLANOS











INFORME DE PASANTÍA OPERATIVA
ESTANCIA BOUTIQUE CACAONÍ LODGE










MÉRIDA, JUNIO 2015


COLEGIO UNIVERSITARIO HOTEL ESCUELA DE
LOS ANDES VENEZOLANOSSUBDIRECCIÓN ACADÉMICA
ÁREA DE PASANTÍAS











INFORME DE PASANTÍA OPERATIVA
ESTANCIA BOUTIQUE CACAONÍ LODGE







TUTOR EMPRESARIAL: AUTOR:
ABEL BLANCO ANDREA PEÑA







MÉRIDA, JULIO 2015

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR
PARA LA EDUCACIÓN UNIVERSITARIA,CIENCIA Y TECNOLOGÍA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA EL TURISMO
COLEGIO UNIVERSITARIO HOTEL ESCUELA
DE LOS ANDES VENEZOLANOS








INFORME DE PASANTÍA OPERATIVA
ESTANCIA BOUTIQUE CACAONÍ LODGE


Autor: ANDREA PEÑA
Fecha: JUNIO 2015
Resumen


DESCRIPTORES:









Introducción























FASE I. DESCRIPCION DE LA EMPRESA
Tabla 1. Identificación de la empresa.
DATOS DE LA EMPRESARazón Social: Estancia Boutique Cacaoní Lodge
Dirección: Vía entre Choroni y Puerto Colombia sector dos ríos
Estado: Aragua
Categoría: -
Clasificación: Estancia Boutique
Capacidad de alojamiento: 14 suites
Perfil de la empresa y servicios que ofrece:
La estancia Cacaoní fue inaugurada en Agosto 2013, es un empresa esmerada por la excelencia en el servicio y satisfacción al huésped creada paraparejas. Posee un restaurante de cocina gourmet con sabores tradicionales de la zona representándolos de manera creativa.

Servicios:
Pre-desayuno
Desayuno
Cena dirigida
Piscina
Menú de piscina
Open bar
Cena especial en el rio
Traslados a la playa
Spa
Jardín privado con hamaca
Jacuzzi y ducha al aire libre
TV - Señal satelital
WiFi
Aire acondicionado
Observaciones: La estancia no poseecategorización.
Fuente: Gerencia de Talento Humano de la Estancia Boutique Cacaoní Lodge (Junio, 2015)




Estructura de la empresa y su explicación:

La organización de una empresa es fundamental para realizar las distintas tareas fijadas a sus diferentes departamentos para lograr los objetivos en común, para ello se fija una estructura de manera jerárquica a través de un organigrama.

Según Quintero(2012):
Los organigramas representan la estructura organizativa de una empresa, institución o negocio, muestra la forma en que están dispuestos y relacionados las dependencias, departamentos, unidades o secciones. Es una representación gráfica de cómo se puede visualizar el manual de organización, además incorpora la descripción de las funciones principales, sus niveles de autoridad y líneas demando. El organigrama se puede definir como la estructura esquemática, mediante la cual una empresa expresa sus partes o departamentos, se dice que es el esqueleto de una empresa. (188)

La estancia Cacaoní está formada por la empresa de gestión hotelera ACA Servicios Hoteleros específicamente por único estancias. Por lo que se muestra en el organigrama la dirección y organización es guiada poresta, el representante directo de la empresa comienza en la dirección ejecutiva siendo el canal de comunicación directo para los jefes de cada área mostrados en el organigrama.







Grafico 1 Organigrama de la empresa.














Fuente: Gerencia de Talento Humano de la Estancia Boutique Cacaoní Lodge (Junio, 2015)







FASE II. DESCRIPCIÓN DE LAS ACTIVIDADES
Tabla 2. Cronograma de actividadesEstancia Boutique Cacaoní Lodge
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
ÁREAS O DEPARTAMENTOS
FECHA
Restaurante
17-01-2015
Ama de llaves
16-02-2015
Reservaciones
16-03-2015
Cocina
20-04-2015
Fuente: Elaboración propia (Junio 2015)

Funciones de las áreas o departamentos de la unidad de pasantías
Dependencia: Alimentos y Bebidas
Departamento: Restaurante
Nombre del cargo: Mesonera
Horario: 3:00pm...