Informe de reposteria

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  • Publicado : 7 de diciembre de 2010
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Universidad Nacional Experimenta l de GuayanaVicerrectorado academicocoordinacion general de pregradoproyecto de carrera : administracion de empresasunidad curricular: administracion de empresasIsede: caicara del orinoco |
Servicios de Repostería y Pasapalos Mis Antojos |
Informe Empresarial |
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Nombre de la Empresa:
SERVICIO DE REPOSTERIA Y PASAPALOS MIS ANTOJOS
Tipo de Empresa:
Microempresa
Recursos Utilizados en la Empresa:* Humanos:

Encargados, Cocineras y Repartidor

* Materiales :

Cocinas, Hornos, Ayudantes de cocina, Bandejas, Freidora, Mangas de repostería y demás utensilios de cocina.

* MateriaPrima:

Alimentos

* Instalaciones :
Local comercial (propio) ubicado en la calle Maracay al lado de la Agropecuaria Miss Guayana

Producción

Dentro de nuestra empresa trabajamos con larealización de tortas, postres y pasapalos dulces y salados, los cuales necesitan un proceso de elaboración por parte de los cocineros,
Estos productos se realizan de la siguiente manera.

TORTAS(Ingredientes y Preparación):

* TORTA DE PIÑA

1 Kilo de Harina de Trigo
1 kilo de Azúcar
2 tazas de Leche
500 grs. de mantequilla
6 Huevos
1 Piña
2 tazas de agua
Esencias
Polvo dehornear
Guindas para decorar.

Pelar y cortar la piña en ruedas, colocar en una olla a hervir el agua con la mitad del azúcar hasta obtener el caramelo, verter en un molde y colocar las ruedas depiña. Aparte mezclar la mantequilla y azúcar hasta que se ponga cremosa, agregar uno a uno los huevos, colocar la esencia y el polvo de hornear, agregar la harina alternada con la leche batiendolentamente hasta obtener una mezcla homogénea. Colocar la mezcla en un molde enmantequillado y enharinado y hornear a 180ºC por una hora o hasta que este totalmente cocida.

* TORTA DE CHOCOLATE...
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