informe del queso
Páginas: 34 (8268 palabras)
Publicado: 28 de marzo de 2014
1. TEMA:
“ELABORACIÓN DE UN MANUAL DE FUNCIONAMIENTO, MANTENIMIENTO Y PLAN DE RENOVACIÓN DEL EQUIPO REFRACTÓMETRO DIGITAL, PARA EL LABORATORIO DE ANÁLISIS Y CONTROL DE ALIMENTOS EN LA CARRERA DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL DE LA UNIVERSIDAD TÉCNICA DE COTOPAXI, EN EL PERIODO 2012- 2013”
2. PROBLEMATIZACIÓN
2.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Los países industrializados como: La UniónEuropea, Los Estados Unidos y algunos países Asiáticos cuentan con buenos sistemas para garantizar un grado razonable de calidad e inocuidad de los alimentos que se consumen. En muchos países en desarrollo hay sistemas rudimentarios que necesitan ser fortalecidos. Para que un sistema alimentario funcione en forma efectiva, todos los comprometidos en su progreso- desde la producción, hasta elprocesamiento, comercialización y eventual consumo deben ser educados sobre la calidad e inocuidad de los alimentos y deben realizar acciones para garantizarlas.
Las características que tienen los laboratorios con los equipos se especifican en garantizar cada una de las prácticas de laboratorio acorde con los requerimientos necesarios para el usuario, definiendo e implementando un conjunto deoperaciones del equipos o instrumentos la misma que tendrá una orientación a la excelencia en el aprendizaje de los estudiantes, que abarcara todos los aspectos esenciales de materiales, tecnológicos y humanos necesarios, instituyendo tecnología de acuerdo a lineamientos y estrategias, que consientan mejorar y optimizar las actividades a desarrollarse en un laboratorio.
Hace algunos años atrás sepodía ver que los laboratorios de tecnología alimentaria carecían de instrumentos con tecnología avanzada, los cuales en la actualidad son utilizados por otros laboratorios de elite con instrumentación tecnificada, debido a que estos ya se efectúan con las necesidades que tienen cada una de las personas, es por este motivo que los estudiantes no tienen el suficiente conocimiento científicopara la aplicación de técnicas basadas en un estudio sistemático sobre el funcionamiento de equipos por lo cual se plantea que los estudiantes conozcan los equipos que tienen una tecnología avanzada, las mismas que permitirán realizar diferentes tipos de prácticas didácticas en un laboratorio para el enriquecimiento de sus conocimientos, con la adquisición de una nueva tecnología de punta paramantener y controlar los procesos productivos dentro del talento académico, con el fin de facilitar tanto el diseño como la implementación del un Manual de Funcionamiento, Mantenimiento y Plan de Renovación de equipos para un laboratorio.
En base a todos estos aspectos en el laboratorio de control y análisis de alimentos de la Universidad Técnica de Cotopaxi de la carrera de IngenieríaAgroindustrial se ha visto necesario el desarrollo de un manual en el que se detallara detenidamente y los aspecto, características y método de empleo del equipo (refractòmetro digital); los mismos que serán de gran utilidad para realizar las prácticas de laboratorio, para el desarrollo de las investigaciones académicas que se vienen dando dentro de la carrera y así contribuir con nuevos conocimientos y aldesarrollo de la vida profesional.
La poca aplicación del conocimiento teórico en práctica ha llevado a un deceso al campo de investigación científica, afectando así la capacidad profesional y el desempeño en la vida profesional.
2.2. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
¿De qué manera influenciará la elaboración de un manual de funcionamiento, mantenimiento y plan de renovación delequipo (refractómetro digital), para el laboratorio de Control y Análisis de alimentos de la Carrera de Ingeniería Agroindustrial de la Universidad Técnica de Cotopaxi para el desarrollo tecnológico, científico en la formación del perfil profesional de los estudiantes. ?
2.3. JUSTIFICACIÓN Y SIGNIFICACIÓN
El actual tema de investigación es de suma importancia ya que la Carrera de Ingeniería...
“ELABORACIÓN DE UN MANUAL DE FUNCIONAMIENTO, MANTENIMIENTO Y PLAN DE RENOVACIÓN DEL EQUIPO REFRACTÓMETRO DIGITAL, PARA EL LABORATORIO DE ANÁLISIS Y CONTROL DE ALIMENTOS EN LA CARRERA DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL DE LA UNIVERSIDAD TÉCNICA DE COTOPAXI, EN EL PERIODO 2012- 2013”
2. PROBLEMATIZACIÓN
2.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Los países industrializados como: La UniónEuropea, Los Estados Unidos y algunos países Asiáticos cuentan con buenos sistemas para garantizar un grado razonable de calidad e inocuidad de los alimentos que se consumen. En muchos países en desarrollo hay sistemas rudimentarios que necesitan ser fortalecidos. Para que un sistema alimentario funcione en forma efectiva, todos los comprometidos en su progreso- desde la producción, hasta elprocesamiento, comercialización y eventual consumo deben ser educados sobre la calidad e inocuidad de los alimentos y deben realizar acciones para garantizarlas.
Las características que tienen los laboratorios con los equipos se especifican en garantizar cada una de las prácticas de laboratorio acorde con los requerimientos necesarios para el usuario, definiendo e implementando un conjunto deoperaciones del equipos o instrumentos la misma que tendrá una orientación a la excelencia en el aprendizaje de los estudiantes, que abarcara todos los aspectos esenciales de materiales, tecnológicos y humanos necesarios, instituyendo tecnología de acuerdo a lineamientos y estrategias, que consientan mejorar y optimizar las actividades a desarrollarse en un laboratorio.
Hace algunos años atrás sepodía ver que los laboratorios de tecnología alimentaria carecían de instrumentos con tecnología avanzada, los cuales en la actualidad son utilizados por otros laboratorios de elite con instrumentación tecnificada, debido a que estos ya se efectúan con las necesidades que tienen cada una de las personas, es por este motivo que los estudiantes no tienen el suficiente conocimiento científicopara la aplicación de técnicas basadas en un estudio sistemático sobre el funcionamiento de equipos por lo cual se plantea que los estudiantes conozcan los equipos que tienen una tecnología avanzada, las mismas que permitirán realizar diferentes tipos de prácticas didácticas en un laboratorio para el enriquecimiento de sus conocimientos, con la adquisición de una nueva tecnología de punta paramantener y controlar los procesos productivos dentro del talento académico, con el fin de facilitar tanto el diseño como la implementación del un Manual de Funcionamiento, Mantenimiento y Plan de Renovación de equipos para un laboratorio.
En base a todos estos aspectos en el laboratorio de control y análisis de alimentos de la Universidad Técnica de Cotopaxi de la carrera de IngenieríaAgroindustrial se ha visto necesario el desarrollo de un manual en el que se detallara detenidamente y los aspecto, características y método de empleo del equipo (refractòmetro digital); los mismos que serán de gran utilidad para realizar las prácticas de laboratorio, para el desarrollo de las investigaciones académicas que se vienen dando dentro de la carrera y así contribuir con nuevos conocimientos y aldesarrollo de la vida profesional.
La poca aplicación del conocimiento teórico en práctica ha llevado a un deceso al campo de investigación científica, afectando así la capacidad profesional y el desempeño en la vida profesional.
2.2. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
¿De qué manera influenciará la elaboración de un manual de funcionamiento, mantenimiento y plan de renovación delequipo (refractómetro digital), para el laboratorio de Control y Análisis de alimentos de la Carrera de Ingeniería Agroindustrial de la Universidad Técnica de Cotopaxi para el desarrollo tecnológico, científico en la formación del perfil profesional de los estudiantes. ?
2.3. JUSTIFICACIÓN Y SIGNIFICACIÓN
El actual tema de investigación es de suma importancia ya que la Carrera de Ingeniería...
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