INFORME MICROBIOLOGICO DE LA MORCILLA

INFORME MICROBIOLOGICO DE LA MORCILLA






CRISTINA BERMUDEZ
BEIMAN CHAMORRO
FERNANDA QUINTERO




MICROBIOLOGIA



SENA
CENTRO DE ATENCION SECTOR AGROPECUARIO
TECNOLOGIA EN CONTROL DE CALIDAD DEALIMENTOS


PEREIRA
2015
METODOS DE CULTIVO
Los medios de cultivo son sustancias preparadas en laboratorio, teniendo este los nutrientes necesarios o las condiciones aptas para el adecuado crecimientode microrganismos, identificando microrganismos específicos con ciertos medios de cultivo, manejo de tiempo y temperatura. Estos fueron los medios de cultivos utilizados:
PCA (Plate count agar):Medio de cultivo solido, donde analizamos los mesofilos presentes en cada alimento.
PDA (Potato Dextrose Agar): Medio de cultivo solido, donde analizamos los hongos y levaduras presentes en el alimento.BP (Bird Parker): Medio de cultivo solido para analizar estafilo coccus
BC (Bacilius Cereus): Medio de cultivo solido selectivo, para identificar bacillius cereus
XLD ((Xilosa, Lisina, Desoxicolato):es un medio selectivo diferencial, utilizado para el aislamiento y diferenciación de patógenos entérico Gram negativos, especialmente del género Shigella o salmonella.
Caldo Lauril sulfato: Mediolíquido para identificar Coliformes totales dando cambio en la sustancia presentando gas o turbidez, a este caldo se le adiciona el reactivo de kovac´s para confirmar los coliformes fecales, dando asi enel tubo un halo de color naranja.

METODOS PARA LOS ANALISIS
Recuento en Placa: por superficie o por profundidad. Por superficie primero se aplica el medio de cultivo y después la muestra. Porprofundidad primero se aplica la muestra y después el cultivo.
Numero mas Problable: Es un método eficiente de estimación de densidades poblacionales especialmente cuando una evaluación cuantitativa decélulas individuales no es factible. Esta técnica se basa en la determinación de ausencia o presencia en replicas de diluciones consecutivas de atributos particulares de microrganismos.

REPORTE DE...