Informe produccion y comercializacion de quesadillas

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SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE - SENA - REGIONAL NARIÑO
CENTRO INTERNACIONAL DE PRODUCCIÓN LIMPIA LOPE
PROGRAMA: “TECNÓLOGO EN FORMULACIÓN DE PROYECTOS”

COMPETENCIA: “DISEÑAR EL PROYECTO DE INVESTIGACIÓN DE MERCADOS DE ACUERDO CON LOS OBJETIVOS Y MÉTODOS DE LA INVESTIGACIÓN”

PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE QUESADILLAS CON
DULCES DE DIFERENTES FRUTAS

ELABORADO POR:
AlfonsoMadroñero M.
Driseyda Sijindioy
Rosa Villota

San Juan de Pasto, 17 de septiembre de 2010
TABLA DE CONTENIDO
Pág.
1. Introducción 4
2. Tema 5
3. El problema 5
4.1 Formulación 5
4. Definición de objetivos 5
5.2 Objetivo General 5
5.3 Objetivos específicos6
5. Justificación 6
6. Delimitación 6
7. Tipo de investigación 7
8. Método de investigación 7
9. Recursos 8
10.4 Capital 8
10.5 Talento humano 8
10.6 Tecnología 8
10. Población 8
11. Fuentes de investigación 812.7 Primarias 8
12.8 Secundarias 8
12. Trabajo de campo 9
13.9 Encuestas 9
13.10 Visitas 9
13.11 Elaboración de quesadillas 10
13.12.1 Ingredientes 10
13.12.2 Maquinaria y otros elementos requeridos 10
13.12.3 Procedimiento11
13. Conclusiones y recomendaciones 12
14. Bibliografía 13
15. Anexos 14

GLOSARIO

Marmita: Olla metálica con tapadera, fabricada generalmente en acero inoxidable.
Hilador: Instrumento rectangular que puede ser de plástico o de acero, utilizado para darle a la leche una consistencia elástica.
Probióticos: sonmicroorganismos vivos que se adicionan a un alimento y que ingeridos en cantidades suficientes tienen efectos beneficiosos, como contribuir al equilibrio de la flora bacteriana intestinal del huésped y potenciar el sistema inmunológico.
Desuerado: Procedimiento que consiste en eliminar parte del suero que contiene la leche, para obtener una pasta semisólida.

1. INTRODUCCIÓN

En nuestrodepartamento existe un alto índice de desempleo y sub empleo, esto se debe a múltiples factores: bajo nivel educativo de las personas, escasa industrialización de la zona, desaprovechamiento de los recursos de la región y corrupción administrativa, entre otros.

Es necesario motivar a la comunidad sobre la importancia de crear empresa, generar empleo para ellos y la comunidad en general, y aportar aldesarrollo económico y social de la ciudad y el departamento.

2. TEMA

“Elaboración y comercialización de un producto alimenticio novedoso y con un alto valor nutricional”.

3. EL PROBLEMA

En el mercado actual, existe un producto similar (quesadilla) la cual solo contiene dulce de guayaba, por lo tanto se ve la necesidad de elaborar un producto que incluya dulces de otras frutas quese cultivan en la región, y que en algunas temporadas del año se desperdician por sobreproducción.

3.1 FORMULACIÓN

Porque los recursos agrícolas de la región no son aprovechados para la elaboración de nuevos productos

4. DEFINICIÓN DE OBJETIVOS

4.1 Objetivo General
Producir y comercializar quesadillas de sabores diferentes a los tradicionales, con rellenos de frutas de laregión y adicionado con probióticos generando beneficios alimentarios, dietarios al consumidor.

4.2 Objetivos específicos
* Montar una planta productora y comercializadora de quesadillas con dulce de frutas de la región, que contribuya al desarrollo agrícola del departamento.
* Favorecer la erradicación de cultivos ilícitos en la zona reemplazándolos con la siembra de frutas autóctonas....
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