informe propiedades quimicas aminoacidos y proteinas

Páginas: 4 (788 palabras) Publicado: 28 de mayo de 2014
INFORME PROPIEDADES QUIMICAS DE AMINOACIDOS Y PROTEINAS
1. Prueba de Ninhidrina
Observacion:
Tubo 1: al adicionarle a la glicina el reactivo de ninhidrina se observó una coloración morada.
Tubo2: al Adicionarle a la leche el reactivo de ninhidrina no hubo reacción.
Tubo 3: al acicionarle a la albumina el reactivo de ninhidrina se formaron coagulaciones
Despues del baño de Maria seobservo:
Tubo 1: Glicina mas ninhidrina color morado fuerte.
Tubo 2: leche mas Ninhdrina color morado claro
Tubo 3: Albumina diluida mas Nnhidirna color morado Fuerte con coagulaciones
Analisis
Laprueba de ninhidrina es positiva para aminoácidos y proteínas que tengan un grupo NH2 libre. Cuando el grupo NH2 reacciona con ninhidrina, se forma un complejo azul-violeta.

La Ninhidrina en presenciade aminoácidos alfa se torna en color azul a azul violeta, en este caso la solución Ninhidrina más aminoácido glicina, luego de someterla a calor, tornó a color azul. Los aminoácidos sondescarboxilados por oxidación, formando amoniaco más CO2 y un aldehído. A esta reacción existe una excepción con los aminoácidos prolina e hidroxiprolina, que dan coloración amarilla.
La solución Ninhidrina massolución proteína albumina dio coloración celeste, esto se debe a la escasa presencia de NH2 libres en la proteína, por lo cual se le considera negativa.

2. Reaccion Xantoproteica
Observación:antes del baño de Maria
tubo 1: al adicionar le a la glicina el acido nítrico quedo un liquido incoloro
tubo 2: al adicionarle a la leche ácido nítrico Formo coágulos
Tubo 3: al adicionarle a laalbumina ácido nítrico Formo Coágulos
Despues del baño de Maria
Tubo 1: glicina mas acido Nitrico no Reacciono
Tubo 2: leche mas Acido nitrico formo coagulos
Tubo 3: albumina mas acido nitrico formo unsolido amarillo.
Analisis
La solución proteica albumina y aminoácido tirosina toman un color amarillo, esto se debe a la formación de un compuesto aromático nitrado, además demuestra que es una...
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