Informe sobre reconocimiento de proteínas

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 6 (1407 palabras )
  • Descarga(s) : 0
  • Publicado : 5 de diciembre de 2010
Leer documento completo
Vista previa del texto
INFORME DE LABORATORIO Nº 4
“RECONOCIMIENTO DE PROTEINAS”

DAIRO ALEXIS RODRIGUEZ LOPEZ 2010103729
JEINER ARNOVY HERRERA RAMIREZ 2010192219
JEFFERSON RUANO BOLAÑOS 2010194182
JOHAN ESNEIDER REALPE ROJAS 2010194436

PROFESOR:
EDUARDO PASTRANA

UNIVERSIDAD SURCOLOMBIANA
BIOQUIMICA
24 NOVIEMBRE 2010

INTRODUCCION
Las proteínas son compuestas de carbono, oxigeno hidrogeno ynitrógeno. La mayoría de ellas contienen además azufre, y algunos fósforos. Sus moléculas son de proporciones coloidales, todas son muy complejas molecularmente y tienen alto peso molecular. La molécula proteica esta compuesta de una combinación de aminoácidos por condensación.

Hay ciertas reacciones coloreadas que dan las proteínas y dependen de los aminoácidos presentes en la molécula proteica. Todasdan la reacción de BIURET. Esta es debida al grupo NH - CO. Las que contienen tirosina dan las reacciones Xantoproteica y de Millon, las que contienen triptófano dan la reacción de este nombre, y las que contienen cistina dan la reacción de aminoácidos azufrados.

En este presente trabajo desarrollamos el tema de reconocimiento de
proteínas y para esto hemos realizado un trabajo deinvestigación mediante el
cual estamos exponiendo las diferentes formas de reconocer la presencia de
proteínas en unas sustancias (huevo, carne y leche) su importancia para los organismos vivos y su mecanismo de acción a nivel molecular.

BASES TEORICAS
Estructura de las proteinas
ESTRUCTURA PRIMARIA
La estructura primaria es la secuencia de aa. De la proteína. Nos indica qué aas. Componen la cadenapolipeptídica y el orden en que dichos aas. se encuentran. La función de una proteína depende de su secuencia y de la forma que ésta adopte.

ESTRUCTURA SECUNDARIA
La estructura secundaria es la disposición de la secuencia de aminoácidos en el espacio. Los aas., a medida que van siendo enlazados durante la síntesis de proteínas y gracias a la capacidad de giro de sus enlaces, adquieren unadisposición espacial estable, la estructura secundaria.
Existen dos tipos de estructura secundaria:
• la a(alfa)-hélice
• la conformación beta
Esta estructura se forma al enrollarse helicoidalmente sobre sí misma la estructura primaria. Se debe a la formación de enlaces de hidrógeno entre el -C=O de un aminoácido y el -NH- del cuarto aminoácido que le sigue.


En esta disposición los aas.No forman una hélice sino una cadena en forma de zigzag, denominada disposición en lámina plegada.
Presentan esta estructura secundaria la queratina de la seda o fibroína.
ESTRUCTURA TERCIARIA
La estructura terciaria informa sobre la disposición de la estructura secundaria de un polipéptido al plegarse sobre sí misma originando una conformación globular.
En definitiva, es la estructuraprimaria la que determina cuál será la secundaria y por tanto la terciaria..
Esta conformación globular facilita la solubilidad en agua y así realizar funciones de transporte, enzimáticas, hormonales, etc.

Esta conformación globular se mantiene estable gracias a la existencia de enlaces entre los radicales R de los aminoácidos.
Aparecen varios tipos de enlaces:
• el puente disulfuro entrelos radicales de aminoácidos que tiene azufre.
• los puentes de hidrógeno
• los puentes eléctricos
• las interacciones hidrófobas.
ESTRUCTURA CUATERNARIA
Esta estructura informa de la unión, mediante enlaces débiles (no covalentes) de varias cadenas polipeptídicas con estructura terciaria, para formar un complejo proteico. Cada una de estas cadenas polipeptídicas recibe el nombre deprotómero.


El número de protómeros varía desde dos como en la hexoquinasa, cuatro como en la hemoglobina, o muchos como la cápsida del virus de la poliomielitis, que consta de 60 unidades proteícas.
PROPIEDADES DE PROTEINAS
• Especificidad.

La especificidad se refiere a su función; cada una lleva a cabo una determinada función y lo realiza porque posee una determinada estructura...
tracking img