Informe

“Año del Centenario de Machu Picchu para el Mundo”


“UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA”

FACULTAD INGENIERIA INDUSTRIAL
ESPECIALIDAD INGENIERIA INDUSTRIAL

INFORME DE PRÁTICAS PRE-PROFESIONALES

EMPRESA:
SERVICIOS GENERALES INTEGRALES E.I.R.L CATACAOS-PIURA. SERVGEIN
ÁREA:
AREA DE PRODUCCION
PRACTICANTE:
CAMPOS MARTINEZ FELIX EDGARDO
CORREO ELCETRONICO:
Edgar_gat@hotmail.comPIURA MAYO DEL 2011

INDICE

Introducción……………………………………………………………………………………3
Objetivos……………………………………………………………………………………….4
Descripción de la Empresa…………………………………………………………………..5
Estructura y Organización de la Empresa
Descripción De Áreas Y Funciones De Cargos De La Empresa……………………..8
Organigrama de la Funciones a Cargo de la Empresa………………………………10
Descripción del ProcesoProcesamiento de Pota…………………………………………………………………...11
Descripción de Productos Elaborados………………………………………………….19
Diagrama de Flujo de Procesamiento…………………………………………………..20
Diagrama de Flujo(Tentáculos Frescos)………………………………………………..21
Procedimiento de Higiene y Saneamiento……………………………………………….22
Maquinaria, equipos e Insumos…………………………………………………………...23
Estructura de laPlanta……………………………………………………………………...23
Desarrollo de Practicas
Departamento o Área al que Estuve Relacionado…………………………………...25
Duración de la Prácticas………………………………………………………………...25
Trabajo Desarrollado……………………………………………………………………..25
Problemática Detectada………………………………………………………………….26
Alternativas de Solución………………………………………………………………....28
Conclusiones…………………………………………………………………………………30
Recomendaciones……………………………………………………………………………31Bibliografía…………………………………………………………………………………….32
Anexos…………………………………………………………………………………………33

INTRODUCCIÓN

El Ingeniero Industrial se encuentra en constante búsqueda del aprendizaje y mejora continua, perfeccionando cada día los sistemas y, de ser necesario, cambiando o rompiendo esquemas. Hoy la situación en que vivimos nos exige hacer correctamente las cosas, es decir, eficiencia y eficacia. La globalización, tecnología y la competencia, que estánlogrando que el entorno sea cada vez más dinámico, nos obligan a contar con un horizonte claro hacia dónde dirigirnos y además contar con rutas alternas.
Hoy en día la industria de la conservación de los congelados y procesamiento de pota esta incrementado notoriamente su producción; ya que tienen una gran demanda en el extranjero (EE.UU, Japón, Corea, Italia, entre otros) hecho que a nuestraRegión Piura y a nuestro país le favorece, debido a que estas empresas procesadoras de pota dan trabajo a miles de personas en forma directa e indirecta a través de empresas de servicios de proceso de productos hidrobiológicos, etc; logrando mejorar los niveles de ingresos y bienestar de las clases menos favorecidas y con las exportaciones contribuyen en el desarrollo económico y social de nuestroPerú.
Como futuros profesionales se toma necesaria la realización de las prácticas pre-profesionales para el logro de nuestros objetivos e incrementar nuestros conocimientos adquiridos por los años de estudios en nuestra universidad.
En el presente informe doy a conocer los aspectos mas importantes de la actividad de congelados de pota (Dosidicus gigas) en sus distintas presentaciones, que procesala empresa Servicios Generales Integrales E.I.R.L. Dando un enfoque mas detallado lo que representa el campo pesquero en la industria de procesamiento de especies hidrobiológicos congeladas.

OBJETIVOS
Objetivo General:
* Emplear los conocimientos Teórico-Prácticos adquiridos durante la formación universitaria y de esta manera complementarlos mediante las prácticas en la Empresa SERVICIOSGENERALES INTEGRALES E.I.R.L CATACAOS-PIURA. SERVGEIN

* Cumplir con el requisito de realizar prácticas pre-profesionales para adquirir el grado de Bachiller en Ingeniería Industrial.

Objetivos Específicos:
* Conocer y analizar el sistema o estructura organizacional de la empresa donde se va...