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  • Publicado : 25 de mayo de 2011
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Introducción:
Las células están formada principalmente de agua, moléculas orgánicas e iones inorgánicos tales como las sales minerales, los componentes más importantes a nivel de especificación son los compuestos orgánicos, estos compuestos son: los hidratos de carbono, ácidos nucleicos, proteínas y lípidos. Los hidratos de carbono o glúcidos (también conocidos como carbohidratos) estáncompuestos por oxigeno, hidrogeno y carbono, además existen distintos tipos de hidratos de carbono según su función, como los monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. Los ácidos nucleícos están compuestos por una cadena de monómeros llamados nucleótidos que son las bases del ADN y del ARN, las proteínas están conformadas por carbono oxigeno hidrogeno y nitrógeno, conformados por una cadena deaminoácidos, tienen una función muy necesaria en la vida y tienen muchas funciones, tales como estructurales, enzimáticas, inmunológicas, etc. Los lípidos están formados principalmente por carbono e hidrogeno, son insoluble en agua (hidrofobicas) en los organismos su función principal es de formar membranas y aportar energía de reserva. Por último están las sales minerales, que no son compuestos orgánicos,si no que son inorgánicos, tienen funciones de gran importancia en el metabolismo, las más abundantes en los seres vivos son: potasio, sodio, fosfatos, ion calcio, entre otras.

Objetivos:
El objetivo de este practico de laboratorio es reconocer además de diferenciar las distintas moléculas, tanto orgánicas (hidratos de carbono, ácidos nucleicos, proteínas y lípidos) como también moléculasinorgánicas (sales minerales) , además como es el correcto uso de reactivos para poder observar y distinguir en distintas muestras que tipo de moléculas están presentes en cada una de ella. Las distintas actividades que se realizaran son: la identificación de carbohidratos tales como monosacáridos, disacáridos y polisacáridos, reconocimiento de proteínas, identificación de lípidos, ver como es susolubilidad, reconocimiento de enzimas y su acción en tejidos y el reconocimiento de sales minerales.

Discusión:
Actividad 1:
Esta actividad consistía en identificar monosacáridos y disacáridos presentes en distintas muestras, tales como agua destilada, solución de glucosa al 1%, solución de almidón al 1%, leche y almidón hidrolizado, a estas muestras se le agrego un reactivo llamado Fehling,( Fehling A+ Fehling B) lo que hace este reactivo es identificar azucares reductores, tales como glucosa, sacarosa o fructosa, estos últimos derivados de la glucosa, lo que se realizo fue, agregarle a cada una de las muestras (puestas en tubos de ensayo) 1ml de reactivo Fehling, lo que se logro ver fue que en algunas muestras tales como la leche y la solución de glucosa, cambiaron su color, laleche a un color lila, y la glucosa a un color celeste oscuro menos transparente, las demás muestran no alteraron su color, esto fenómeno de que las muestras que no alteraron su color es debido a que no contienen azucares reductores, es decir no contienen ni glucosa, fructosa o sacarosa, en cambio la leche y la glucosa si contienen azucares reductores debido a que la leche contiene lactosa y estaestá compuesta por glucosa + galactosa y la glucosa reacciona con este reactivo, y por eso cambia de color, lo mismo pasa con la glucosa, al contener glucosa inmediatamente cambia de color, para cerciorarse de que los otro reactivos no los falta otro factor para reaccionar se pusieron los tubos de ensayo a baño maría (90°C), después de 3 minutos se extraen y se observo que las muestras queanteriormente no habían reaccionado , seguían igual, pero la leche y la solución de glucosa si, ahora estaban de color café anaranjado (solución de glucosa) y de color mostaza oscuro (leche) esto se debió a que al calentarse debieron haber alterado su estructura química haciendo q se refleje otro color en vez de los colores que se mostraron en el momento que estaban fríos.
Luego se tomaron otros tubos...
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