informe




Código alimentario
El 29 de marzo de 1960 se crea una subcomisión de expertos dentro de la comisión interministerial técnico-sanitaria a fin de redactar un proyecto de códigoalimentario. Fue aprobado el consejo de ministros el 18 de agosto de 1967.
Principios generales:
Código alimentario: es el cuerpo orgánico de normas básicas y sistematizadas relativas a losalimentos, condimentos, estimulantes y bebidas sus primeras materias correspondientes y por extensión a los productos, materias, utensilios y enseres de uso y consumos domésticos.
Tiene por finalidad:-Definir las cosas.
-Determinar las condiciones que tienen que reunir.
-Establecer condiciones básicas de procedimientos.
-Ámbito de aplicación: todo el territorio nacional
- Todo en lo que se consumaen todo el territorio nacional, independientemente de origen.
-Todo lo que se fabrique en territorio nacional
Definición de alimentos: todas las sustancias o productos de cualquier naturaleza,sólidos o líquidos, naturales o transformados que por sus características, aplicaciones, componentes, preparación y estado de conservación, sean susceptibles de ser habitual e idóneamente utilizados comonutrientes o fruitivos o bien como productos dietéticos.  
CARNES Y DERIVADOSDefinición y características de la carne. 
Parte comestible de los músculos de bóvidos, óvidos, suidos (jabalí), cápridos,
Equidos y camélidos sanos sacrificados en condiciones higiénicas.Por extensión, animales de corral, caza de pelo y pluma y mamíferos marinos.
Características de la carne:
Limpia, sana y debidamente preparada.
Músculos de esqueleto y lengua, diafragma y esófago.Porciones  de  hueso,  piel,  tendones,  aponeurosis,  nervios  y  vasos  sanguíneos
(Acompañan al tejido muscular y no se separan de la carne preparada).
Debe presentar color (blanco rosáceo a rojo oscuro dependiendo de raza, edad,...