Infraestructura cocina

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  • Publicado : 19 de octubre de 2010
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Infraestructura de la cocina
PISOS/SOLADOS:
Los pisos tienen las siguientes características:
• Son de colores claros.
• Material de losa.
• tienen ángulos rectos y cóncavos.
•Son antideslizantes, y resistentes (ya que su limpieza es permanente.)
• resistentes a golpes y a altas temperaturas
• Tienen inclinación hacia una rejilla
• las rejillas tienen undetector de grasa.
• Antideslizantes (por seguridad del personal)
• Impermeables.
PAREDES:
Se divide en dos partes:
• Desde el piso hasta 1.8 mts:
• hasta esa altura hay puestosazulejos.
• Son azulejos opacos.
• Los materiales de fácil renovación, de fácil limpieza y resistentes.
• Protegidos con placas de acero inoxidable ( en bordes, puertas y marcos)
• Sonde color claro, impermeable al vapor.

TECHOS:
son:
• de fácil limpieza.
• De fácil renovación
• Impermeable al vapor.
• Con materiales que atenúan los ruidos.

ILUMINACION:• Luz Natural:
las ventanas altas y las claraboyas estan bien dispuestas proporcionan buena distribución de las luz, bien situadas y reguladas con pantallas para evitar la entrada directa de luzsolar y a la vez equilibrarlas con ventanas de baja altura para evitar la formación de sombras en las zonas cercanas a las paredes.
• Luz Artificial:
Son resistentes a la corrección, empotradas enel techo y con una protección de acrílico (por si se llegaran a romper).
Los equipos son de acero inoxidable opaco para que no produzcan deslumbramiento y impermeables en las zonas húmedas.ACUSTICA:
En la cocina se producen gran cantidad de ruidos a causa de las maquinas, el agua, el vapor, los mecheros de gas, los golpes, la re resonancia de las superficies metálicas, etc.
Es convenientemantener los ruidos en la cocina en un nivel bajo, para así no evitar la interferencia en las comunicaciones, y la fatiga e irritación del personal a causa de los ruidos excesivos.
Se encuentra...
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