ing.agopecuario

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN ANTONIO ABAD DEL CUSCO
SEDE SANTO TOMÁS

CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROPECUARIA















ANTEPROYECTO DE TESIS












PRESENTADO POR:
YINA MOLINA CASTRO

ASESORES:
Mgt. ELISABET CÉSPEDES FLÓREZ
…………………



PATROCINADOR: CENTRO DE INVESTIGACIÓN EN CULTIVOS ANDINOS (CICA – FAZ – UNSAAC)
CHUMBIVILCAS –CUSCO – PERÚ

2014




ÍNDICE:

INTRODUCCIÓN pág.
I PROBLEMA OBJETO DE ESTUDIO…………………. 06
II OBJETIVOS y JUSTIFICACIÓN………............ ……. 06
III HIPÓTESIS ……………............. ……………........... 08
IV MARCO TEÓRICO……………………………………… 09
4.1 ETIMOLOGIA…………………………………………… 09
4.2 ORIGEN Y DISTRIBUCION DE LA QUINUA…….. 09
4.3 IMPORTANCIA………………………………………… 094.4. TAXONOMIA DE LA QUINUA……………………….. 10
4.4.1 Nombre común………………………………………… 10
4.4.2 Posición taxonómica…………………………………. 10
4.5 DESCRIPCION MORFOLOGICA…………………….. 10
4.5.1 Aspecto general………………………………………… 10
4.5.2 CARACTERÍSTICAS BOTÁNICAS…………………… 10
4.6. PRINCIPALES ECOTIPOS EN QUINUA……………. 14
4.6.1 Quinua de los valles…………………………………… 14
4.6.2 Quinuas altiplánicas…………………………………… 144.6.3 Quinuas de los salares……………………………….. 15
4.6.4 Quinuas del nivel del mar………………………………. 15
4.6.5 Quinuas de las yungas………………………………… 15
4.7. MEJORAMIENTO GENÉTICO……………………….. 15
4.7.1 GENÉTICA DE LA QUINUA…………………………… 16
4.7.2 MÉTODOS DE MEJORAMIENTO MÁS
UTILIZADOS EN QUINUA…………………………………………….. 18
4.7.2.1 Selección surco-panoja………………………………. 18
4.7.2.2 Método dehibridación…………………………………. 19
4.7.2.3 Método de selección masal…………………………… 19
4.7.2.4 Método de retrocruza………………………………….. 20
4.7.2.5 Método de inducción de mutaciones……………….. 20
4.8. RENDIMIENTO…………………………………………. 20
4.8.1 FACTORES DE RENDIMIENTO……………………… 22
4.9. SAPONINA………………………………………………. 22
4.9.1 Acción fisiológica……………………………………… 23
4.9.2 Clasificación de saponinas…………………………… 23
4.9.3 Formación de saponinas enla planta……………….. 23
4.9.4 Métodos de determinación del contenido de saponina
en granos de quinua……………………………………………..…… 24
4.9.4.1 Método del índice de espuma……………………….. 24
4.9.4.2 Método de cromatografía en capa fina……………… 25
4.9.5 Eliminación de saponina……………………………… 26
4.10. FENOLOGIA DEL CULTIVO………………………….. 26
4.10.1 Germinación y emergencia……………………………. 27
4.10.2 Dos hojasverdaderas………………………………… 28
4.10.3 Cuatro hojas verdaderas………………………………. 28
4.10.4 Seis hojas verdaderas…………………………………. 28
4.10.5 Ramificación……………………………………………. 28
4.10.6. Inicio de Panojamiento………………………………… 29
4.10.7 Panojamiento…………………………………………… 29
4.10.8 Inicio de floración…………………………………….. 29
4.10.9 Floración……………………………………………….. 29
4.10.10 Grano lechoso…………………………………………… 30
4.10.11 Granopastoso………………………………………… 30
4.10.12 Madurez fisiológica…………………………………….. 30
4.11. VALOR NUTRICIONAL………………………………… 30
4.12. CULTIVO………………………………………………… 32
4.12.1 REQUERIMIENTOS DEL CULTIVO………………….. 32
4.12.2 LABORES DE CULTIVO……………………………….. 34
4.12.2.1 Preparación del terreno………………………………… 34
4.12.2.2 Siembra………………………………………………….. 34
4.12.2.3 Densidad de siembra………………………………….. 34
4.12.2.4Cantidad de semilla…………………………………….. 34
4.12.3 Abonamiento…………………………………………… 35
4.12.4 Deshierbo………………………………………………. 36
4.12.5 Depuración……………………………………………… 37
4.12.6 Raleo……………………………………………………. 38
4.12.7 Aporque………………………………………………….. 38
4.12.8 Manejo de agua…………………………………………. 38
4.12.9 Cosecha…………………………………………………. 39
4.12.9.1 Siega y Emparvado…………………………………… 39
4.12.9.2Trilla………………………………………………………. 40
4.12.9.3 Secado, Venteo y Almacenamiento………………….. 40
4.13 FORMAS DE CONSUMO DE LA QUINUA………….. 40
4.14 PRINCIPALES PLAGAS Y EMFERMEDADES
DE LA QUINUA………………………………………………………… 40
4.14.1 Qhona Qhona…………………………………………… 41
4.14.2 Panojero………………………………………………….. 43
4.14.3 Aves plagas…………………………………………….. 44
4.15 EMFERMEDADES…………………………………….. 45
V MATERIALES Y...