Ing Agropecuario

UNIVERSIDAD LAICA ELOY ALFARO DE MANABI

ALUMNO: DIEGO SABANDO
CATEDRÁTICO: JESÚS FIGUEROA
MATERIA: MANIPULACIÓN Y CONSERVACIÓN
FECHA DE ENTREGA: 04/12/2012

CONSERVACIÓNOBJETIVO Y ÁMBITO DE LA POSCOSECHA
CONCEPTO Y OBJETIVOS DE LAPOSTCOSECHA

DEFINICIÓN
La postcosecha se refiere al conocimiento de los principios básicos que regulan el producto cosechado y a latecnología manejo necesario para la adecuada conservación de dicho producto alistado natural o fresco.
Objetivos de la Postcosecha
El objetivo central es la preservación de la integridad física ycalidad del producto fresco luego de la cosecha-Los objetivos específicos que se derivan son:-Conservación de los alimentos para épocas de escasez-Evitar la reducción de la calidad nutritiva y visual delproducto cosechado-Posibilitar el comercio de productos altamente perecederos, como frutas, hortalizas y flores fuera de temporada y en mercados distantes
AMBITO DE LA POSTCOSECHA
La postcosecha esparte integral de la cadena alimentaria y se ubica desde que el producto es cosechado hasta que llega al consumidor para su consumo fresco o hasta que el producto es utilizado como materia prima para suposterior procesamiento .En ese sentido es una área intermedia entre la producción agrícola y el procesamiento de alimentos pero que requiere un enfoque integral y multidisciplinario debido a lacomplejidad de la logística involucrada que incluye preparación, mantenimiento, trasporte y distribución de productos perecederos muchas veces a grandes distancias delos lugares de producción.CONSIDERACIONES GENERALES (I)
La postcosecha maneja un producto vivo, por lo que hay que poner especial énfasis a los factores que influencian la fisiología del mismo Los principales factores a considerarson:•Producto• Ambiente de la postcosecha y• Plagas y Enfermedades
CONSIDERACIONES GENERALES (I)
La interacción de producto, ambiente y factores bióticos así como los condicionamientos de los...