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Curso:
Balance de Materiales
Tema:
Balance de Materia de la harina de Plátano Bellaco

Autores:
Juan Andrés Manrique Quispe
Héctor Yalta Malasquez
Profesor:
Teodardo Cárdenas

Turno:Mañana

Aula: 803
Ciclo: IV

Plátano Bellaco

I)
Descripción del Plátano Bellaco (1 unidad)
Producto inicial
Color de cascara: verde
Color de fruto: melón claro
Estado físico: SolidoEstructura física:
Largo 27cm
Diámetro: 7.5 cm
Peso bruto: 400g
Peso (sin cascara): 300g

II)
Composición química:
Agua
Almidón
Celulosa
Sacarosa
Glucosa
Dextrosa
Gomas
TaninoProteínas
Componentes principales:
Agua
Calcio
Proteínas
Potasio
Vitaminas A, B, C, E
Estabilidad de componentes:

III)
Usos principales:
El uso principal del plátano es en:
Comidas:Puede ser en cocido por que el plátano es indigesto.
Las hojas del plátano macho se utilizan para envolver distintas carnes, como pescados o pollo, otorgan un delicado sabor cítrico y formanalrededor de la carne en un líquido gelatinoso y viscoso. Esta costumbre se utiliza ancestralmente para proteger los alimentos del uso directo del fuego, las hojas del plátano se dejan marchitar sobre unabarbacoa o plancha hasta que tome color verde oscuro, luego se corta por la nervadura central y están listos para envolver los distintos alimentos.
Propiedades medicinales: Para aquellos con problemasde diarrea, los plátanos, ricos en taninos, pueden tener un valor astringente. Una papilla hecha con plátano puede ser una buena manera de cortar la diarrea en niños pequeños.
Propiedadescosméticas: Los plátanos se utilizan para la confección de cremas nutritivas para el cuidado del cutis.

Anexos:
Antes del secado:


Después del secado:



Cuadro deBalance de Materia de la harina de Plátano Bellaco

  | ENTRADA | SALIDA |
Componentes | Materia prima | Cáscara | Fibra | Almidón | Agua |
| % | M(mg) | % | mg | % | mg | % | mg | % | mg |...
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