Ing Civil

RECETARIO
nutrición

PLATO DEL BIEN COMER
Para conformar una dieta completa, equilibrada y lograr una alimentación saludable
es necesario fomentar la combinación y variación de alimentos. Con este fin se
recomienda y promueve que en la comida se incluya, por lo menos, un alimento de
cada uno de los grupos y que, de una comida a otra o por lo menos de un día a otro,
se combinen y alternenlos utilizados.

P RESENTACIÓN
El compromiso del Gobierno del Estado de México
con los adultos mayores es desarrollar acciones
que permitan mejorar su calidad de vida, para
ello, creamos el Programa Pensión Alimenticia
para Adultos Mayores y el Programa Pensión
Alimenticia para Adultos Mayores de 60 a 69 Años.
El recetario que tiene en sus manos es el
complemento a la canastaalimenticia que
recibe mensualmente, constituye una guía para
combinar los productos de su paquete y para
elaborar platillos de manera sencilla y práctica.
Aunque cada una de las recetas está pensada y
diseñada para cubrir las necesidades nutricionales
y para ayudarle a seguir una dieta balanceada que
le permita mantener su salud, éste también puede
ser aprovechado por toda la familia.
Reciba todanuestra gratitud porque reconocemos
que su trabajo y la experiencia son, y serán
siempre, los cimientos principales de la grandeza
del Estado de México.

¡BUEN PROVECHO!

ÍNDICE
SOPAS
Sopa de lentejas con salchicha
Sopa de garbanzo con nopales
Crema de espinacas
Crema de nopales
Crema de pepino
ENSALADAS
Pepinos rellenos con ensalada de pollo
Ensalada de apio y papas
Jalapeñosempanizados con queso
Chayotes gratinados
Coctel de champiñones
Ensalada de lentejas
GUISADOS
Tortitas de coliflor con atún
Tacos blandos de soya al chipotle
Ceviche de soya
Salchicha de pescado con huevo
Panuchos de sardina
Ceviche de salchicha de pescado
Pollo adobado
Verdolagas con soya
Tinga de soya
Picadillo de soya
BEBIDAS O AGUAS FRESCAS
Agua de piña
Agua de fresas
Agua decítricos
Ponche de frutas navideño
Agua de pepino
Agua reina
Agua de tuna
POSTRES
Arroz con leche
Camotes poblanos
Dulce de ciruela
Postre de limón
Gelatina de mosaico
Galletas de avena
NUTRICONSEJOS

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SOPAS

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SOPA DE LENTEJAS CONSALCHICHA

INGREDIENTES
1/2 kilo de lenteja
1/2 kilo de tocino
1/2 kilo de jitomate
1 kilo de plátano macho
1/2 kilo de salchicha
2 cubitos de consomé de pollo
cilantro al gusto
cebolla
ajo
Este platillo es representativo del grupo de
l ill
las proteínas. Le sugerimos complementar
con arroz rojo y agua de tuna.

MODO DE PREPARACIÓN
Cueza las lentejas de 15 a 20 minutos en la ollaexpress; fría el tocino, la
salchicha y el plátano macho.
Licúe el jitomate con un diente de ajo y un cuarto de cebolla chica, cuele y
sazone.
Mezcle el jitomate con todos los ingredientes; ya que esté sazonado, déjelo
10 minutos a fuego bajo y sirva.

Este platillo es una excelente fuente de hierro, proteína y fibra

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SOPA DE GARBANZOS CON NOPALES
Este platillo es representativo delgrupo de las proteínas y de las verduras. Le sugerimos complementar
con pollo adobado y agua de pepino.

INGREDIENTES
nopales picados y cocidos
200 gramos de garbanzo
5 chiles pasilla
2 cucharadas de aceite
1 cebolla
1 diente de ajo
1 rama de cilantro picado
sal al gusto

MODO DE PREPARACIÓN
Una noche antes de cocinar, remoje los garbanzos en agua fría.
Al día siguiente, cuézalos consal y quíteles los pellejitos
que sueltan.
Muela cuatro cucharadas de garbanzos con medio
litro del agua en la que se cocieron.
Desvene, remoje y muela los chiles con la
cebolla y el ajo.
Fría esta mezcla y cuando esté espesa, agregue
los nopales cocidos, los garbanzos enteros, el
cilantro y la sal.
El garbanzo contiene magnesio que protege al
organismo contra enfermedades del corazón...