Ing. En Alimentos

Curso de Nivelación “Química I” Ing. Bárbara E. Ramírez Rivas

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LA MEDICIÓN Y EL CÁLCULO
Las unidades de medición en ciencias se encuentran en el Sistema Internacional de Medidas (SI). Este se forma de las siguientes unidades básicas:

A éstas, se les agregan los siguientes prefijos para dar cantidades mayores o menores a uno.
Prefijo tera giga mega kilo hecto deca Símbolo MultiplicadorT G M k h da 10 10 10 10 10 10
12 9 6 3 2 1

deci centi mili micro nano pico femto ato

d c m  n p f a

10 10 10 10 10 10 10 10

-1 -2 -3 -6 -9 -12 -15 -18

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UNIDADES BÁSICAS  Masa & Peso

Existe una diferencia muy marcada entre el peso y la masa de un cuerpo aún cuando hoy en día se utilizan indiscriminadamente.El peso no se mide en Kg como todo el mundo hace sino en N(newtons). El peso es una medida comúnmente utilizada en la física, depende de la gravedad y varía de lugar a lugar. Por otro lado, la masa sí se mide en Kg (kilogramos) y no depende de nada, siempre se mantiene igual. La masa se mide con una balanza.  Longitud

La longitud se conoce como la distancia que existe entre dos puntos en unsegmento lineal. Su unidad base es el metro. El aparato que se utiliza para medir también se llama metro.  Tiempo

El tiempo es el intervalo entre dos sucesos. La unidad base para medir el tiempo es el s (segundo). Para lograr estas mediciones se utilizan varios equipos como relojes y cronómetros entre otros.  Temperatura

Es causada por la energía cinética de los átomos. La unidad base de latemperatura es el Kelvin aunque normalmente se utilizan los grados centígrados (oC) o farenheit (F). El aparato utilizado para medirla es el termómetro. Existen termómetros de diversos rangos dependiendo de su uso.

EXACTITUD & PRECISIÓN La exactitud representa qué tan cerca se encuentra la cantidad medida de la real. Ésta depende de la buena o mala calidad tiene el instrumento de medición. Porotro lado la precisión implica la incertidumbre en una media determinada. Para medir esta incertidumbre normalmente utilizamos el error relativo con la siguiente fórmula:
Error Re lativo  Exactitud Medida

Este normalmente se expresa como porcentaje de incertidumbre multiplicando el resultado por 100%.

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CIFRASSIGNIFICATIVAS Son todas aquellas cifras que tienen importancia en una medida y se calculan en base a las siguientes reglas: 1. Todos los dígitos excepto el cero siempre son significativos. 2. Todos los ceros después de un punto decimal son significativos siempre que antes se encuentre un dígito. 3. Todos los ceros entre dos dígitos y/o cifras significativas son significativos. 4. Los ceros que solo seutilizan para separar NO son significativos. CÁLCULOS EN LAS CIENCIAS Al resolver un problema de cálculo se deben seguir estas reglas para saber con cuantos dígitos y decimales se debe dar la respuesta. 1. Al sumar y restar, primero se busca el número menos exacto (aquél con menor cantidad de decimales) de entre los datos que se nos proporcionan. El resultado debe contener la misma cantidad dedecimales que éste. 2. Al multiplicar y dividir, primero se busca el número menos exacto (aquél con menor cantidad de cifras significativas) de entre los datos que se nos proporcionan. El resultado debe contener la misma cantidad de cifras significativas que éste. NOTACIÓN CIENTÍFICA Los números muy grandes o muy pequeños se expresan en notación científica. Ésta consiste de:     Un entero Dosdecimales Multiplicado por 10 Con un exponente

Los cálculos entre números en notación científica se realizan de la siguiente manera: 1. Sumas y Restas a. Solo se puede hacer si los exponentes son iguales b. Se suman los enteros y se mantiene el exponente c. Al final se deben hacer los ajustes necesarios para que quede un entero, dos decimales y un exponente. 2. Multiplicación a. Se multiplican los...