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¿Leche de soya en tu mesa? |
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La leche de soya es una bebida elaborada a partir de los granos de soya, por lo general remojando, moliendo y filtrando sus partes. En dietética constituye unabuena alternativa frente a la leche de vaca, sobre todo en el vegetarianismo y dietas especiales como aquellas ricas en proteína o controladas en grasas. No obstante, la leche de soya es un alimentofrecuente en la mesa de aquellos intolerantes a la lactosa. |
| Las características principales de la leche de soya son su fácil digestión, valores casi inexistentes de colesterol y la mitad de grasay calorías que la leche convencional. Algunas bebidas de soya incluso son más ricas en hierro. En cuanto a las proteínas, tanto su cantidad como calidad son superiores a la carne, el huevo y la lechemisma. |
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Los nutricionistas vemos a la leche de soya como un gran aliado para enriquecer la alimentación diaria y mejorar el aporte de nutrientes al organismo, al mismo tiempo que brinda laoportunidad de conservar el buen estado de salud. La leche de soya no es sólo muy baja en grasas, sino que también posee componentes que ayudan reducir el colesterol total y específicamente el colesterolmalo conocido como LDL, que se caracteriza por depositarse en las paredes de nuestras arterias. La lecitina de soya es uno de esos componentes activos. Algunos expertos dicen que mientras más lechede soya se consuma, las probabilidades de padecer una enfermedad cardiovascular son menores. En el mercado incluso es posible encontrar algunas leches de soya adicionadas con Omega 3 para potenciar elefecto preventivo hacia las enfermedades del corazón.

Es importante buscar una leche de soya que se encuentre enriquecida con la mayor cantidad de nutrientes como vitaminas y minerales comoCalcio, para incrementar su protección frente a la desmineralización de los huesos que causa la osteoporosis. Si bien las leches de soya son ricas en Isoflavonas, un compuesto químicamente parecido a las...
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