Ingeniera quimica

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PROGRAMA DE CIENCIA Y TECNOLOGIA - FINCyT





PROYECTO:

Desarrollo de tecnología para aprovechar el aceite de pepa de uva en las industrias vitivinícolas de la región Arequipa.





ENTIDAD EJECUTORA:

Viña Vítor S.A.C.





CONTRATO Nº.:

12-FINCyT-PITEI-2010









REPORTE DE RESULTADOS DE LA TECNOLOGIA DE EXTRACCION EN FRIO DEL ACEITE DE PEPA DE UVA ENLABORATORIO Y A NIVEL PILOTO.


Para la comparación de tecnologías de extracción se utilizo una prensa hidráulica y un expeller dando los siguientes resultados; tal como se detalla en el siguiente cuadro:

• PRENSA HIDRAULICA

Cuadro N° 1: Rendimiento de aceite en función de la granulometría a la presión de 5000 psi.

|Prueba |Granulometría(mm)|Cantidad de |Presión Máx. (psi) |Cantidad |Cantidad. aceite |
| | |muestra (g) | |Aceite (g) |residual (g) |


En el cuadro 01 se puede observar que el mayor rendimiento fue de 11.11 % esta se produce a una presión de se produce 5021.40 psi respectivamente. Hay quehacer notar que el momento que se está realizando la extracción con una granulometría de 2.3 permite que pueda fluir el aceite en la extracción.

Para la evaluación del aceite residual se procedió a efectuar una extracción por solventes de las diferentes muestras tomadas de la torta producida en cada prueba de extracción, los resultados se encuentran tabulados en el cuadro N° 1. Como seaprecia en el mencionado cuadro las muestras de los diferentes grados de molienda no poseen la misma cantidad de aceite siendo esta mayor cuanto mayor es diámetro de las partículas de semilla de uva.

Analizando el porqué de este comportamiento, podemos deducir que al efectuarse la molienda, la cáscara de las semillas por ser de constitución más rígida y leñosa ejercen un papel absorbente en elaceite al sufrir una mayor trituración, es por ello que a granulometrías de 2.3 mm observamos un mayor porcentaje de rendimiento en el aceite. Sin embargo como se puede apreciar en el cuadro N° 1 el rendimiento de aceite en la extracción es menor al 3% ascendiendo el contenido de aceite en la torta al 7.49%, es así que vemos la necesidad de elevar la presión de trabajo ya que no se logran rendimientosde extracción de al menos 10%.

Cuadro N° 2: Rendimiento de aceite en función de la granulometría a la presión de 7000 psi.


|Prueba |Granulometría |Cant. de muestra|Presión Máx. |Cant. Aceite |Cant. aceite |Total |Rendimiento en % |
| |(mm) |(g) |(psi) |(g) |residual (g) |(g) | ||A |0.6 |80 |6984.07 |3.878 |5.250 |9.128 |11.41 |
| |0.6 |80 |6996.74 |3.954 |5.228 |9.182 |11.48 |
| |0.6 |80 |7052.89 |3.952 |5.196 |9.148 |11.43|
|B |1.0 |80 |6989.74 |4.447 |4.642 |9.089 |11.36 |
| |1.0 |80 |7047.74 |4.575 |4.630 |9.205 |11.50 |
| |1.0 |80 |7047.74 |4.402 |4.975 |9.377 |11.72|
|D |2.3 |80 |7089.74 |4.844 |4.223 |9.067 |11.34 |
| |2.3 |80 |7082.74 |4.905 |4.239 |9.144 |11.43 |
| |2.3 |80 |6987.40 |4.972 |4.096 |9.038 |11.29...
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