Ingeniero químico

ANÁLISIS DE EXERGÍA EN DOS PUNTOS CRÍTICOS EN UNA INDUSTRIA PRODUCTORA DE HARINA DE PESCADO
Por Iván Rojas Gordillo Tesis sometida en cumplimiento parcial de los requisitos para el grado de MAESTRO EN INGENIERÍA En INGENIERÍA MECÁNICA (Ciencias Térmicas) UNIVERSIDAD DE PUERTO RICO RECINTO UNIVERSITARIO DE MAYAGÜEZ 2005
Aprobado por: ________________________________ Nellore Venkataraman, Ph.D.Miembro, Comité Graduado ________________________________ Jaime Benítez, Ph.D. Miembro, Comité Graduado ________________________________ Sandra Coutín, Ph.D. Presidente, Comité Graduado ________________________________ Dallas Alston, Ph.D. Representante de Estudios Graduados ________________________________ Paul A. Sundaram, Ph.D. Director del Departamento __________________ Fecha__________________ Fecha __________________ Fecha __________________ Fecha __________________ Fecha

A mi madre, Jeanne, por sus oraciones y su infinito amor. A mi padre, César, por la educación que me ha brindado. Rosario un millón de gracias por todo, recuerda, las cosas buenas no se logran de la noche a la mañana. A ti Alejandra, hija mía, lo más bello que me ha dado la vida. A mi hermano, Efraín, porenseñarme que todo es posible de realizar.

Intente, realmente intente, Piense realmente piense, Crea realmente crea.

AGRADECIMIENTOS

Expreso mi más sincero agradecimiento a la Doctora Sandra Coutín, mi consejera de tesis, por brindarme la oportunidad de terminar con éxito este trabajo de investigación. Al Doctor Walter Silva por su apoyo constante y por estar conmigo en los momentos másdifíciles en esta etapa de mi vida. Por su ejemplo de vida. Agradezco el apoyo constante de mis amigos Omar y Eduardo a través de sus consejos oportunos. Un reconocimiento muy especial a Moisés por formar parte importante en este último año en la maestría, gracias por tu lucidez intelectual amigo. Mis especiales agradecimientos a mis amigos Eduard y Federico cuya solidaridad ha sido determinante para nodesmayar en el camino. Eternas gracias a Ignacio y Narcisa por su apoyo total. Un agradecimiento especial a todas aquellas personas que me brindaron su aliento y energías positivas constantemente para terminar esta labor, personas especiales que llevo en mi mente y corazón.

ABSTRACT
This research consists in the application of an exergy analysis method to the fishmeal production process. Amathematical expression for the enthalpy of fish as function of temperature and weight fraction of proteins, fats and water was developed and used to obtain expressions for the entropy and exergy respectively. The enthalpy, entropy and exergy expressions for fish were effectively applied in the exergy analysis. This was verified through reasonable and realistic results of this analysis. Parameterssuch as: the exergy losses, destruction ratios, the exergetic efficiency, effectiveness, the irreversibility and the potential improvement of the system were included in the exergy analysis. This analysis revealed that the process of coking is highly irreversible and, the loss and destruction of exergy ratios in the drying process are high. A parametric study was also performed. This study allowedto model the exergy performance of the cooker and dryer, when working at temperatures below the point of normal operation of the equipments. The results of this analysis in the cooking process demonstrated that at temperatures under the operation point, the irreversibilities of the process diminished. These results produced low values for the potential improvement of the system, whereas attemperatures over to the operation point, the opposite was obtained. In the drying process, low temperatures, below to the operation point, increase the irreversibility of the process. This generated a major opportunity for improvement of the process. The opposite effect occurred when the product leaving the dryer had temperatures over the normal operation point.

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Therefore, the application of...