Ingeniero

Universidad de Guayaquil
Facultad de Ingeniería Industrial

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LICOR DE GROSELLA

Materia : Proyectos Industriales
Nivel : 5to Grupo #2
Alumno : Mario José Pacheco Vera

2009 - 2010

CAPITULO I

PERFIL DEL PROYECTO

TEMA: “LICOR DE GROSELLA”

PROBLEMA

En la actualidad el mercado de licores de fruta se encuentra muy pocoexplorado ya que la mayoría de la población que bebe licor prefiere la cerveza por ser el licor más difundido en el Ecuador. El consumo de licores de fruta se limita a algunas celebraciones y a ciertos puntos del país, por ello muchas personas no arriesgan en producir en grandes cantidades este tipo de licor.

El presente proyecto tiene por objetivo mostrar la viabilidad de la implementación de laproducción del licor de grosella a nivel semi industrial, para impulsarlo en el mercado nacional y posteriormente en el mercado internacional.

Para desarrollar el proyecto necesitamos tomar en cuenta principalmente la variable calidad, para poder competir con las marcas y productores ya existentes, ofreciéndoles a los potenciales consumidores un producto con las garantías de sanidad ycaracterísticas (sabor, olor y textura), que los consumidores buscan.

En la actualidad el sector se encuentra seriamente amenazado por varias situaciones que se han conjugado, las mismas que están ejerciendo una presión altamente peligrosa para la integridad de la industria ecuatoriana productora de licores. Los principales problemas son:
a) No existe un único licor identificativo del Ecuador.
Esto seresume en la falta de un producto nacional que identifique a la industria ecuatoriana en el exterior, como ejemplo, el Pisco en Perú, Tequila en México o Cachaça de Brasil entre otros. El consumo de licores en Ecuador se encuentra claramente diferenciado y enfocado por su demanda predominante por sectores y regiones. Se enumeran algunos de los más característicos, con esto no se pretendedesmerecer la participación de las diferentes marcas de producción nacional:

Región Costa: En provincias de Los Ríos, Manabí y Guayas
· Licor Cristal
· Caña Manabita
· Vinos espumosos
Región Sierra y Austro-Centro del País:
· Zhumir: Varios productos como Aguardiente, Seco, Piña Colada entre otros.
· Licor Cristal
· Licores aromatizados frutales
Región Oriente-Sur del País: En provincias de Lojay Morona Santiago.
· Licor Canta Claro
Al Norte del País: En provincias de Pichincha, Imbabura, Carchi, Esmeraldas,
Sucumbíos.
· Licor Norteño
· Licor Trópico
· Licor Zhumir Seco

b) El contrabando de licores, el cual es combatido por la Corporación Aduanera
Ecuatoriana, no con los resultados óptimos debido al gran número de puntos de ingreso con que se cuenta en las fronteras, por loscuales se realiza esta ilegal actividad, esto da paso a la comercialización ilícita de las bebidas que entre otras cabe destacar el amplio margen de rentabilidad que existe en esta actividad, la cual perjudica a los productores y comerciantes formales del País.
Las bebidas alcohólicas más frecuentes y más consumidas a nivel nacional son:
- Aguardientes de caña de azúcar
- Ron
- Vinos de frutasSiendo la producción de aguardiente de carácter de exportación dentro de
Latinoamérica a países como: Colombia, Perú, Estados Unidos con proyección al mercado Europeo y Asiático.
La elaboración de este estudio se debe al valioso aporte dentro del contexto nacional de las empresas: Embotelladora Azuaya S.A., Industria Licorera y Embotelladora del Norte S.A. ILENSA EMA, Desarrollo AgropecuarioC.A., Destilería Zhumir Cia. Ltda., Baldoré Cia. Ltda., Cósmica Cia. Ltda., fuentes de información del perfil.
Se realizaron contactos con nueve empresas adicionales a las nombradas quienes al cierre de este perfil no entregaron la información solicitada.

ANTECEDENTES

Enfoque Nacional

Este es el primer perfil que se desarrolla para la industria de licores en el Ecuador. Se cuenta con un...