Ingeniero

ÍNDICE
INTRODUCCIÓN 9
CAPÍTULO 1

ERES LO QUE COMES 15
CAPÍTULO 2

CONOCE TU CUERPO 31
CAPÍTULO 3

LA DIETA DE LA ABUNDANCIA 57
CAPÍTULO 4

LOS CINCO INDESEABLES 87
CAPÍTULO 5

DEPÚRATE 125
CAPÍTULO 6

SENTIRSE ATRACTIVO Y SEXY 150
CAPÍTULO 7

PROGRAMA REVITALIZANTE DE SIETE DÍAS 165
CAPÍTULO 8

MIS VEINTE SUPERCONSEJOS RÁPIDOS 187
CAPÍTULO 9

EL SIGUIENTE NIVEL 193
ÍNDICE ANALÍTICO 213AGRADECIMIENTOS 217

Algunas personas me pintan como la típica experta en nutrición insensible y sin piedad, obsesionada con los alimentos naturales y la dieta saludable. A mi propia madre le asusta comer conmigo en Navidad porque le preocupa que la sermonee acerca de los alimentos buenos y malos, y mi hija ha llegado a calificarme de excéntrica ofuscada con la alimentación. Vale, lo admito. Me apasionalo que va a parar al interior de mi organismo y del tuyo. Pero no siempre he sido así. Hace años, sólo comía alimentos congelados o envasados, y no podía pasar ni un solo día sin mi ración diaria de patatas fritas de bolsa y de barritas de chocolate. Al criarme en las altas zonas montañosas de Escocia, me encantaba mi dieta de carne picada con patatas, pescado rebozado con patatas fritas, flanes ybollos de mermelada. Y luego me enamoré de un estadounidense que estaba obsesionado con la salud. Me fui a vivir cerca de su casa, en Filadelfia, pero me negué a que su extraña actitud influyera en mi modo de vida normal. Bueno, hasta el día en que cumplí veinticuatro años, cuando todo cambió. Mi novio me sorprendió con un sobre. Lo único que ponía en la tarjeta que había en su interior era queiba a «realizar un largo viaje a un lugar especial» en mi día especial. En ese preciso instante, no tenía ni idea de lo largo que iba a ser mi viaje. Nos subimos rápidamente al coche e iniciamos el largo trayecto a un lugar secreto. En las seis horas que duró, imaginé lujosas habitaciones de hotel con bañeras de agua caliente, quizá con vistas a la montaña o a un prado, junto a un río o en unbalneario de aguas termales. Al cabo de unas cuantas horas, vi un cartel que proclamaba a los cuatro vientos: «Bienvenido al estado de Nueva York». Entonces empecé a pensar que visitaría el Empire State, Broadway y la Estatua de la Libertad, y dormiría en la Quinta Avenida o en la avenida Madison. El corazón me latía con fuerza ante tales expectativas. Esta chiquilla escocesa iba camino de la GranManzana de un gran país y con un gran hombre. ¡Vaya! ¡Menudo cumpleaños!

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ERES LO QUE COMES

Al cabo de casi siete horas de trayecto llegamos a nuestro destino. Allí no había ni Gran Manzana, ni montañas, ni tampoco, qué duda cabe, una bañera de agua caliente. –Vamos a una comida macrobiótica para celebrar tu cumpleaños –soltó de modo inesperado mister América. –¿Adónde has dicho? –espeté. –Ya loverás –me contestó sosegadamente. Entramos en una destartalada cabaña repleta de docenas de personas sentadas en sillas plegables en torno a mesas también plegables donde había platos de papel y tenedores de plástico. El decorado parecía más apropiado para una fiesta infantil, pero allí había adultos de todas las edades y, sin duda, de toda condición; algunos iban vestidos de forma elegante ysofisticada, otros informales, de estar por casa. Me preguntaba si mi novio pertenecería a una tenebrosa secta. Mis padres me habían advertido de ese tipo de cosas antes de irme de Escocia. Finalmente, se dio comienzo al acto. Primero se presentó a la ponente clave, Elaine Nussbaum, una señora delgada y esbelta con una voz dulce, unos ojos de lo más sinceros y un acento muy marcado de la zona de NuevaYork, que había escrito un pequeño libro clandestino titulado Recovery (Recuperación). Elaine empezó a contar su vida, que resultó ser la historia más profunda de mi vida. Primero escuché incrédula, después con pavor y, finalmente, con inspiración y esperanza. A Elaine le habían dado dos semanas de vida. Cada hueso de su cuerpo había sido flagelado por el cáncer y apenas podía caminar, hablar,...