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CARNE DE BÚFALO: LA PROTEÍNA ROJA DEL FUTURO
Asociación Argentina de Criadores de Búfalos. 2006. www.produccion-animal.com.ar

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CARACTERÍSTICAS ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ 30% menosde colesterol 55% menos de Calorías 11% más de proteínas 10% más de minerías Casi 100% menos de grasa intramuscular BÚFALO Calorías, Kcal. Proteínas (N x 6.25) Colesterol, mg. Minerales: Suma total demg. Calcio, Hierro, Magnesio Fósforo, Potasio, Sodio Zinc, Cobre y Magnesio Vitaminas: Suma Total de mg. Ácido Ascórbico, Tiamina, Riboflavina Niacina, Ácido Pantoténico Vitamina B6, A, C. FólicoVitamina B12 131.00 26.83 36.90 BOVINO 289.00 24.07 52.00

641.80

583.70

20.95

18.52

CONOZCA CADA PARTE DEL BÚFALO

Recuerde: La carne, independientemente del corte, debe ser cortada enel sentido perpendicular a las fibras.
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Sitio Argentino de Producción Animal

Usted sabía que…: ♦ La carne de búfalo tiene apariencia similar a las de la carne bovina, y además la grasa estotalmente blanca. ♦ El índice de grasa intra-muscular de la carne de búfalo es mucho menos que el de la carne bovina, permitiendo que, al retirase la grasa Inter.-muscular, se obtenga una carneextremadamente magra y saludable. ♦ El sabor y la forma de preparación son similares a los de la carne bovina. Experimente sus recetas caseras con carne de búfalo. ♦ En los Estados Unidos la carne debúfalo es muy consumida en la forma de Hamburguesas con bajos tenores de colesterol. ♦ En la Argentina, la res de novillos es calificada en la misma forma que el ganado bovino y su carne también usada enembutidos dietéticos. ♦ En el Brasil los cortes son los mismos de la carne bovina, sirviendo tanto para asado como para tradicionales platos de cacerola u horno. ♦ Para mejor resultado observe tambiénla técnica de descongelamiento. En el uso doméstico la mejor forma es bajar la carne congelada para la heladera normal en el día anterior al uso. Después del descongelado no vuelva a congelar la...
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