Ingre

Sopa de chipilín con bolitas de masa

Caldos y Sopas
Una delicia del Estado de Chiapas
Los Ingredientes:
6 elotes grandes, desgranados
1 manojo de chipilín fresco
Crema al gusto
Queso al gusto
Sal,al gusto
Para las bolitas
Masa de tortilla
Manteca de cerdo
Queso fresco
La Preparación:
Vamos a comenzar preparando las bolitas, se revuelve un poco de masa con manteca y se le hace un agujerito enmedio para rellenar con queso. Sazonar con poca sal.
La sopa se prepara poniendo en un recipiente cuatro litros de agua, ponla al fuego. Y mientras puedes ir moliendo los granos de elote con un poco deagua y ya que el agua hirvió añadimos la mezcla de elote, agrega el chipilín y sal al gusto, no dejes de mover, añade las bolitas de masa y sirve. Le puedes poner crema y queso.










BocolesAntojitos Mexicanos
Los bocoles son típicos de Tamaulipas, hay dos tipos la de maíz con chile y la de queso con manteca de cerdo.
Los Ingredientes:
150 Gramos de queso añejo
1 kilo de masa de maíz paratortillas, ya preparada
4 chiles morita, sin rabo, ni semillas y remojados
2 cucharadas de manteca de cerdo
Sal, al gusto
La Preparación:
Vamos a comenzar licuando los chiles con el queso para formaruna pasta, puede añadir poquita agua.
En otro molde pon la masa, la manteca, sal y un poco de agua, amásala para que se integre todo, tápala con plástico auto adherible y déjala reposar por unos 20minutos.
Ahora ya que transcurrió el tiempo de reposo, toma pequeñas porciones de masa forma bolitas, hazles un pequeño hueco en el centro, ponle la pasta de chiles y queso, ciérrala, aplánala debequedar gruesa  y chiquita, ponla en el comal a cocer a fuego medio. Repite la operación.













Nicuatole de maíz
Receta mexicana de Nicuatole de maíz del Estado de Oaxaca, México.
1 kilo maízcocido
3/4 kilo azúcar
2 litros de leche
1 litro de agua
1 raja de canela
azúcar roja para decorar
Para preparar nicuatole de maíz hay que cocer el maíz, molerlo con el agua, se cuela en una servilleta...