Ingredientes funcionales en europa e ibero américa

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 6 (1370 palabras )
  • Descarga(s) : 0
  • Publicado : 30 de mayo de 2011
Leer documento completo
Vista previa del texto
INGREDIENTES FUNCIONALES EN EUROPA E IBERO AMERICA: OBTENCION, EVALUACION Y APLICACIONES

s
HO HO HO HO O OH O O

F.D. Saura Calixto Dpto. Metabolismo y Nutrición (IF-CSIC), Madrid. España

Rio de Janeiro, Diciembre, 2007

N U T R I T I O N

Nutrients
•Protein •Fat •Carbohydrates •Vitamins •Minerals

Non Nutrients
•Fibre and prebiotics •Probiótics •Unsaturated fatty acids•Carotenoids •Phytoesterols •Polyphenols •Anthocianins •Resveratrol •Quercetin •Flavonoids •Isoflavons

Dairy products Meat products Others Fruits & Vegetables Leguminous Tropical/subtropical crops

Functional Foods

FUNCTIONAL INGREDIENTS

Functional Ingredients Establecidos en mercado
Probiotics (Lactobacilus Bifidobacterium) Dietary Fibre and Prebiotics
Oat fiber; Beta-glucans;Fruit fibers;Arabinoxylans; Pectins and gums;Fucoidan; Oligosacharides; Resistant starch

Fatty acids
Omega-3; Oleico; linolénico(CLA)

Bioactive peptides Pytochemicals
Phyosterols; Carotenoids; Isoflavons

Natural antioxidant extracts Vitamins (C; E; folic acid) & Minerals (Ca; Fe)

Probiotics
Lactobacillus gasseri CECT5714 Lactobacillus gasseri CECT5715 Lactobacillus fermentum CECT5716(obtenidos a partir de la leche materna)

L. Casei DN-114001

Dietary fiber and Prebiotics
Alimentos más comunes enriquecidos en fibra
Contenido de fibra (g/100g) Cereales de desayuno Panes Galletas Productos cárnicos Mermelada Yogur Leche Café Zumos de frutas 5- 29 5-24 3-10 2-10 3-5 1-1,5 0.5-1 0.5-0.7 (g/taza) 0.4-1

Resistant Starch
Novelose; Actistar

Fatty acids
Eupoly-EPA® DHA is arefined marine oil that provides a valuable nutritional source due to its high content of n-3 PUFAs as triglycerides. These fatty acids include: Eicosapentaenoic acid (EPA) and Docosahexaenoic acid (DHA)
Eupoly-3® DHA containts Total n-3 PUFAs, avrg ........................35.0% Eicosapentaenoic acid (EPA) avrg .......10.0% Docosahexaenoic acid (DHA) avrg ......18.0% a-tocoppherol, min....................150 mgKg-1

El ácido linoléico conjugado (CLA). Isómeros principales: trans10, cis 12-CLA (10-12 CLA) y el cis9, trans11-CLA (9-11 CLA). TONALIN® es el nombre comercial del ácido linoléico conjugado, procedente del aceite de cártamo. Reduce la grasa corporal y mejorar el tono muscular

Calcio, indispensable para la formación de los huesos del futuro bebé, al tiempo que contribuye amantener la fortaleza de los de la madre. - Hierro, muy importante durante el embarazo y la lactancia. - Ácidos grasos esenciales Omega-3, fundamentales para el desarrollo del cerebro y del sistema nervioso del bebé. - Ácido Fólico, porque es muy aconsejable incrementar su ingesta durante la etapa fértil de la mujer.

ha sustituido la fracción grasa de la leche de vaca por aceites mássaludables como el de oliva y el de girasol rico en oleico

Bioactive peptides
Bioactive peptides (hipotensivos)
Los Péptidos Activos que contiene Danaten® se generan mediante un fermento exclusivo de Danone: L. helveticus DN-119 095. Numerosos estudios científicos han mostrado que la acción de los Péptidos Activos junto al Calcio y el Potasio ayudan a las personas a controlar la tensión arterialdentro de una dieta saludable.

Phytochemicals
Antioxidant extracts from: Cocoa Grape seed Rosemary

Phytosterols
Se enriquece con vitaminas A y D, necesarias para la función visual y el metabolismo del CALCIO respectivamente. Además este producto está enriquecido en lsoflavonas de Soja, una sustancia de características similares a los estrógenos femeninos que ayudan a compensar su pérdidaprogresiva.

Isoflavones

Development of new functional ingredients (Europe and Iberoamerica)
Probiotics.
• Development of new species of Lactobacilus y Bifidobacterium resistant to acid pH, bile salts, antibiotic resistant • Mecanism of interaction with intestinal cells • Genome sequencing • Gen expression

Fatty acids
From vegetables oils and fish byproducts

Bioactive peptides...
tracking img