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INGREDIENTS
Pour 10 personne(s)

Pâte à choux :
- 125 g de maïzena
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 4 oeufs
- 10 cl de lait
- 10 cl d'eauCrème Chantilly :
- 200 g de crème fraîche
- 50 g de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé

Sauce au chocolat :
- 125 g de chocolat
- 12 cl de lait
- 12 cl d'eau
- 10 g demaïzena
- 125 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre

PREPARATION
Pour préparer la pâte à choux, faire bouillir dans une casserole : eau, lait, beurre et sel.
Dès ébullition, retirer lacasserole du feu et verser d'un seul coup la Maïzena en mélangeant sans arrêt à la spatule de bois.
Travailler fortement.
La pâte doit se présenter comme une boule élastique.
Faire chauffer à nouveaulégèrement.
Retirer la casserole du feu et laisser tiédir.
Ajoutez les oeufs un à un, en travaillant la pâte après chaque oeuf.
Dresser des petits choux, gros comme des noix, sur une plaque beurrée.Faire cuire à four assez chaud (soit 200°C) pendant 25 minutes environ.
Ils doivent être dorés et légers.
Laisser refroidir.
Préparer votre sauce chocolat.
Faire fondre le chocolat dans lemélange eau/lait.
Ajouter la maïzena délayée dans un peu du lait froid.
Porter à ébullition en tournant sur feu doux et ajouter le sucre.
Après 2 ou 3 secondes, retirer du feu.
Laisser tiédir, ajouterle beurre par petits morceaux et laisser refroidir.
Fourrer vos choux refroidis avec la crème fraîche, bien froide, battue avec le sucre et 3 ou 4 cuillères d'eau glacée, en Chantilly légère. Disposer sur le plat de service, napper avec la sauce chocolat.
Servir bien frais.

INGREDIENTS
Pour 10 personne

Pâte à choux :
- 125 g de maïzena
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à soupe desucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 4 oeufs
- 10 cl de lait
- 10 cl d'eau
PREPARATION
faire bouillir dans une casserole : eau, lait, beurre et sel. retirer la casserole du feu et verser...
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