Inocuidad

ANALISIS DEL ETIQUETADO
Comparación de la NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-051-SCFI-1994 y la NORMA Oficial Mexicana NOM-051-SCFI/SSA1-2010.
NOM-051-SCFI-1994 | NOM-051-SCFI/SSA1-2010 |
Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados. | Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados-Información comercialy sanitaria. |
Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos.- Secretaría de Comercio y Fomento Industrial.- Dirección General de Normas. | Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos.- Secretaria de Economía. |
La Secretaría de Comercio y Fomento Industrial | La Secretaría de Economía y la Secretaría de Salud |
Para estosefectos, esta Norma Oficial Mexicana entrará en vigor el 1o. de noviembre de 1996, con excepción de lo relacionado con la información nutrimental, lo cual entrará en vigor el 1o. de enero de 1998. | Que con fecha 4 de febrero de 2010, los CCNNSUICPC y CCNNRFS aprobaron por unanimidad la norma referida; |
ObjetivoEsta Norma Oficial Mexicana tiene por objeto establecer la información comercial quedebe contener el etiquetado de los alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados de fabricación nacional y extranjera, así como determinar las características de dicha información. | ObjetivoEsta Norma Oficial Mexicana tiene por objeto establecer la información comercial y sanitaria que debe contener el etiquetado de los alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados de fabricación nacional oextranjera, así como determinar las características de dicha información. |

En la norma 1994 participaba en la elaboración la extinta Secretaria de Pesca
Esta norma se complementa con 5 normas a diferencia de la 1994 que se complementa con 3 normas.
El campo de aplicación en la norma 2010 se anexa un punto donde se estipula que no aplica para alimentos y bebidas no alcohólicas envasadas enpunto de venta a diferencia con la norma de 1994.
En el punto 4 de dice que en las etiquetas deberá ser claro a la hora de su elaboración con el fin de evitar confusiones con productos similares
También se establece una lista de productos denominados como aditivos que producen hipersensibilidad y dice que estos deben especificarse.
También se establece que las enzimas y saborizantes puedenser referidos de manera genérica
En otro apartado de dice que todo alimento o bebida que se establezca como mezcla debe contener el porcentaje, en base a volumen y a cada uno de los ingredientes
Los porcentajes de cada ingrediente debe de ser nombrado o referido en la etiqueta del mismo
En la etiqueta al especificar el numero de lote debe ir antecedida por los prefijos "LOTE", "Lot", "L","Lote", "lote""lot", "l", "lt", "LT","LOT"
Es indispensable que los productos cuenten con una fecha de caducidad, consumo preferente o máxima frescura.
En una diferencia muy marcada es que en la de 2010 de declara obligatoria la información nutricional. Y en su antecesora solo la propone pero no la obliga.
Cuando la etiqueta hace referencia al contenido de ácidos grasos debe de especificarse enivel y contenido de ácidos grasos trans, ácidos grasos monoinsaturados, ácidos grasos poliinsaturados y colesterol.
También se hace referencia de evitar las palabras que podrían dar otro sentido a las propiedades de los alimentos como salubridad sanidad
Cuando un alimento se adiciona con algún tipo de sustrato para mejorar su condición nutricional este debe de ser especificado en la etiquetaCundo se establezcan leyendas como PRODUCTO FESCO, EMBASADO DE ORIGEN, PURO, FABRICACIÓN CASERA. Deberán sujetarse al marco jurídico aplicable.
Cuando se especifique en la etiqueta que el alimento contiene algún ingrediente ke lo haga contener características especiales deben estipularse en la etiqueta
Los contenidos de calorías, proteínas, carbohidratos y demás deberán especificarse en la...