Inoculacion de alimentos solidos

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Análisis de Alimentos

Gómez Palacio, Dgo; a 6 de agosto de 2010

Introducción

El Agar Verde Brillante es utilizado para el aislamiento de Salmonella.

El Agar Verde Brillante fue descritopor Kristensen, Lester y Jurgens quienes lo reportaron como un medio útil para la diferenciación de Salmonella paratyphi B. Posteriormente Kauffman modificó la fórmula y utilizó el Caldo Tetrationatojunto con el Agar Verde Brillante para el aislamiento de Salmonella. Gallon y Quant incrementaron los aislamientos positivos de Salmonella utilizando la fórmula de Kauffman para el Agar Verde Brillantey el Caldo Tetrationato.

Este medio es recomendado para ser usado con muestras clínicas y de alimentos. La alta selectividad de este medio, permite el uso de inóculos moderados y pesados. El AgarVerde Brillante es de mucho valor cuando se quiere investigar la presencia de especies de Salmonella diferentes a S. typhi y S. paratyphi.
Este medio también es utilizado en las pruebas de límitesmicrobianos recomendadas en la USP. Las pruebas de límites microbianos son realizadas para asegurar que los productos farmacéuticos estén libres de Salmonella sp.
En este medio las peptonas y elextracto de levadura proporcionan la fuente de nitrógeno, vitaminas y minerales. La lactosa y la sacarosa son los carbohidratos fermentables. El rojo de fenol es un indicador de las variaciones de pH ycambia el color del medio a amarillo en presencia del ácido derivado de la
Fermentación de los carbohidratos. El cloruro de sodio mantiene el balance osmótico. El verde brillante actúa como inhibidor debacterias Gram positivas y de la mayoría de bacterias Gram negativas diferentes a Salmonella. El agar es adicionado como agente solidificante.
Extracto de Levadura 3.0 Cloruro de Sodio 5.0
Mezcla dePeptonas 10.0 Rojo de Fenol 0.08
Lactosa 10.0 Verde Brillante 0.0125
Sacarosa 10.0 Agar Bacteriológico 20.0
pH 6.9 ± 0.2

Objetivo:

Determinar la presencia de salmonella en alimentos...
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