Inspecciónes Ante Y Postmortem De Los Animales De Abasto
Páginas: 3 (616 palabras)
Publicado: 9 de enero de 2013
INSPECCIÓNES ANTE Y POST MORTEM DE LOS ANIMALES DE ABASTO
La medicina veterinaria y la higiene de la carne deben aplicarse a toda la cadena alimentaria con objeto de que la carne frescaprocedente de los animales sacrificados sea inocua y sana.
INSPECCIÓN ANTE MORTEM
La inspección ante mortem es el examen de los animales vivos que van a ser sacrificados para comprobar su buenestado de salud y normalidad fisiológica, o por el contrario, si presentan alguna anomalía que pudiera ser determinante de que las carnes que se van a obtener de ellos no son aptas para el consumo. OBJETIVOS DE LA INSPECCIÓN ANTE MORTEM
Los objetivos de la inspección ante-mortem son: · Determinar si se han cumplido las normas relativas a la identificación y trazabilidad animal.
·Evaluar la información sobre el estado sanitario de la población de origen.
· Detectar signos de enfermedad en los animales, para separa los animales enfermos o sospechosos. Hay que prestarespecial atención a la detección de zoonosis y en su caso a enfermedades de la Lista de declaración obligatoria. · Detectar e identificar animales sospechosos de que se le hayan administrado sustanciasfarmacológicas susceptibles de dejar residuos.
· Identificar animales procedentes de campañas de erradicación de enfermedades o de extinción de focos. · Descubrir animales en estado agónico, accidentadoso que presenten lesiones externas.
· Evaluar el estado de bienestar animal durante el transporte y comprobar el cumplimiento de la legislación vigente. · Controlar la limpiezay desinfección de vehículos destinados al transporte de animales. · Reducir la contaminación microbiana de las instalaciones y equipos de la sala de faeneado, al no admitir animales enfermos ni con unestado de suciedad externa.
· Detectar animales fatigados o excitados en el momento de su llegada al matadero, para someterlos al correspondiente periodo de de reposo, para evitar...
La medicina veterinaria y la higiene de la carne deben aplicarse a toda la cadena alimentaria con objeto de que la carne frescaprocedente de los animales sacrificados sea inocua y sana.
INSPECCIÓN ANTE MORTEM
La inspección ante mortem es el examen de los animales vivos que van a ser sacrificados para comprobar su buenestado de salud y normalidad fisiológica, o por el contrario, si presentan alguna anomalía que pudiera ser determinante de que las carnes que se van a obtener de ellos no son aptas para el consumo. OBJETIVOS DE LA INSPECCIÓN ANTE MORTEM
Los objetivos de la inspección ante-mortem son: · Determinar si se han cumplido las normas relativas a la identificación y trazabilidad animal.
·Evaluar la información sobre el estado sanitario de la población de origen.
· Detectar signos de enfermedad en los animales, para separa los animales enfermos o sospechosos. Hay que prestarespecial atención a la detección de zoonosis y en su caso a enfermedades de la Lista de declaración obligatoria. · Detectar e identificar animales sospechosos de que se le hayan administrado sustanciasfarmacológicas susceptibles de dejar residuos.
· Identificar animales procedentes de campañas de erradicación de enfermedades o de extinción de focos. · Descubrir animales en estado agónico, accidentadoso que presenten lesiones externas.
· Evaluar el estado de bienestar animal durante el transporte y comprobar el cumplimiento de la legislación vigente. · Controlar la limpiezay desinfección de vehículos destinados al transporte de animales. · Reducir la contaminación microbiana de las instalaciones y equipos de la sala de faeneado, al no admitir animales enfermos ni con unestado de suciedad externa.
· Detectar animales fatigados o excitados en el momento de su llegada al matadero, para someterlos al correspondiente periodo de de reposo, para evitar...
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