Introduccion Nuevo Producto

UNIVRSIDAD TECNOLOGICA DE AGUASCALIENTES





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ADMONISTRACION DE ALMACEN





Clasificación de mercancía

← La mercancía se clasifica por tipo de queso:← asadero

← fresco

← panela

Se conserva en distintos refrigeradores o cámaras para mantener la temperatura adecuada de cada producto.

Políticas del producto.

← Esproducto tiene estrictas normas al momento de venta por lo cual no puede estas más de 4 días en el refrigerador por que se pierden las propiedades del producto aparte es por higiene y por normas de lacremería.

← Documentos de control de almacén: En la cremería la esperanza se tiene un control en una libreta donde se van a notando los productos que se necesitan también hay se varegistrando la leche que le llevan diariamente para saber cuáles son las ganancias y así también cuales son las perdidas.

← Referencias y normas de manejo y traslado del material: El producto lácteo estrasladado en camionetas con un termo así se evita que pierda su estado normal o que se desuere o llegue en mal estado al lugar requerido.

← Herramientas necesarias para la elaboración delproducto: Pasteurizado: Esta herramienta es la básica en la elaboración del producto porque ahí se eliminan todo los microbios que contenga la leche. también sirve para el almacenamiento de la misma← Bascula: Sirve para pesar los gramos o kilos que son necesarios para el tamaño del queso o de la crema

← Sal, citrato de sodio y calcio: Son los ingredientes básicos para la elaboracióndel los productos lácteos son un complemento muy importante en la fabricación, (solo se pone en pequeñas cantidades.

← Cazo: Es donde se calienta la leche y se procesa para que llegue a laconsistencia (forma) que conocemos.

← Etiquetas: Se usa para poner la fecha de elaboración y la fecha de caducidad también pude ponerse el precio del producto

← Moldes: Son para el...