Introduccion a la gastronomia

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  • Publicado : 17 de febrero de 2011
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spaghetti

Receta para 4 porciones.
Tiempo de preparación: 1 hr.
Ingredientes
* 1 paquete de espaguetti.
* 2 pimientas.
* 2 jitomates medianos cocidos.
* 1 ajo.
* 1 zanahoria.
* ½ cebolla.
* ½ kg de carne molida de res.
* 1 pizca de albahaca.
* 1/2 taza de queso parmesano.
* Aceite, el necesario.
* sal al gusto.
Modo de preparación
1. En un litrode agua cocer el espaguetti con dos pimientas, un poco de aceite y sal. Una vez que esté cocido, escurrirlo.
2. Licuar los jitomates cocidos sin piel con el ajo y un poco de agua.
3. Se pica la zanahoria y la cebolla finamente, se fríen y se agrega un poco de sal. Cuando las verduras estén listas añada la carne, el jitomate molido y la albahaca. Mezcla muy bien y déjelo a fuego normal hasta quese consuma el agua del jitomate.
4. Ya que esté cocida la carne, se sirve la pasta y en el centro un poco de la mezcla y espolvorea un poco de queso.

Tallarines

Ingredientes:
Para 4 personas
* 500 gr. de tallarines
* 200 gr. de pechuga de pollo
* 200 gr. de champiñones
* 2 dientes de ajo
* 1 vaso de caldo de pollo
* 100 ml. de leche
* 1 cucharada de harina
* 100 gr. De queso
*agua
* aceite virgen extra
* sal
* pimienta negra
* perejil
Preparación:
Pon a cocer en una cazuela con abundante agua los tallarines con un poco de sal y un chorrito de aceite. Escurre, refresca con agua y reserva. Limpia los champiñones, pícalos en láminas y dóralos en una cazuela con aceite y los dientes de ajo.
Corta la pechuga en tiras finas. Salpimenta e incorpora a la sartén junto conlos champiñones. Añade un poco de perejil picado. Una vez cocinados, retíralos a un plato y reserva.
En la misma sartén, añade la harina, rehógala brevemente y vierte el caldo y la leche sin dejar de remover.Una vez hecha la crema, agrega los tallarines, los champiñones, las tiras de pollo y mezcla bien.
Dispón todo en una fuente, espolvorea con queso rallado y gratina en el horno durante 3minutos. Sirve.

Vermicelli

Ingredientes para 6 personas
600 gr de vermicelli
125 ml de aceite de oliva
225 gr de setas a elección
3 guindillas
Sal y pimienta a gusto
Queso parmesano rallado
2 dientes de ajo
1 pechuga de pollo troceada
10 filetes de anchoas
Preparación
En una olla con abundante agua y sal, coloca la pasta una vez que haya hervido. Cuece por 10 minutos o hasta que estéal dente. Escúrrela y resérvala caliente.
En un sartén con aceite de oliva, sofríe los ajos, luego añade las pechugas de pollo troceadas y las setas loncheadas. Cuece por 4 minutos y añade las guindillas picadas y saltea 1 minuto más.
Vierte el sofrito sobre la pasta, condimenta con sal y pimienta y mezcla bien. Para servir, rocía el parmesano encima y los filetes de anchoas.

Peperdelle verdeal queso de cabra

Ingredientes (6)
* 3 cucharadas de mantequilla
* 2 cucharadas de aceite
* 2 cucharadas de cebolla finamente picada
* 1 diente de ajo finamente picado
* 2 tazas de champiñones frescos y rebanados
* 2 cucharadas de fécula de maíz
* 1 taza de vino blanco
* 1 taza de crema
* 1/2 taza de queso de cabra
* 1 taza de queso parmesano
* Sal algusto
* 3 tazas de harina
* 2 ó 3 tazas de puré de chile poblano
* Cocido y molido

Preparación
Acitronar con la mantequilla y el aceite, la cebolla y el ajo.
Añadir los champiñones y dorar un poco.
Agregar la fécula y cocinar durante 2 minutos.
Agregar el vino y cocinar durante 3 minutos más.
Incorporar la crema y el queso de cabra.
Calentar a baño María para servir.Incorporar muy bien la harina y el puré de chile poblano, hasta obtener una pasta tersa.
Amasar durante unos minutos hasta quedar dura.
Extenderla por partes y cortar en tiras de 2 centímetros de ancho.
Cocinar en agua hirviendo durante 3 minutos.
Cubrir con la salsa y espolvorear con el queso parmesano.

Fettuccine Alfredo

Ingredientes para 4 personas: * 340 gr. de Fetuccini. * 90 gr. de...
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