Introduccion a la ing de alimentos

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INTRODUCCIÓN A LA INGENIERÍA DE ALIMENTOS

¿INGENIERO?
• PERSONA INTELIGENTE Y PRÁCTICA QUE RESUELVE PROBLEMAS.
– Un problema surge de lograr la transformación de un estado a otro. – P. ej. Pulpade fruta Jugo

• DEBE IDENTIFICAR Y COMPRENDER OBSTÁCULOS PARA HACER UN BUEN DISEÑO.
Ing. Katherin Castro Ríos

¿QUÉ ES LO QUE UN INGENIERO DEBE TENER?
• Conocimientos reales: Ciencias básicasaplicadas. • Destreza o capacidad en: Diseño, Matemáticas, simulación, deducción, experimentación, búsqueda de información, trabajo en grupo… • Aptitudes • Capacidad de superación continua.FUNCIONES DE UN INGENIERO

INVESTIGACIÓN
• BUSCAR NUEVOS TÉCNICAS. CONOCIMIENTOS Y

DESARROLLO
• EMPLEAR NUEVOS TÉCNICAS. CONOCIMIENTOS Y

1

PRODUCCIÓN
• TRANSFORMAR PRODUCTOS MATERIAS PRIMAS ENDISEÑO
• ESPECIFICAR SOLUCIONES

CONSTRUCCIÓN
• LLEVAR A LA REALIDAD UN DISEÑO

OPERACIÓN
• ADMINISTRACIÓN PRODUCTIVIDAD. PARA OPTIMIZAR LA

VENTAS
• OFRECER SERVICIOS Y PRODUCTOSADMINISTRACIÓN
• PARTICIPAR EN LA SOLUCIÓN DE PROBLEMAS

2

¿INGENIERO DE ALIMENTOS?
• PERSONA QUE RESUELVE PROBLEMAS RELACIONADOS CON EL ÁREA O LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS. • ESTUDIA LATRANSFORMACIÓN DE LOS ALIMENTOS EN PRODUCTOS CON UNA MAYOR DURACIÓN, GENERANDO VALOR AGREGADO.

PERFIL DEL INGENIERO DE LA U. DE CALDAS



Investigar la realidad socioeconómica y alimentaria de Colombia ypoder:
1. Diagnosticar demandas y necesidades. 2. Encontrar estrategias de desarrollo en la agroindustria. 3. Contribuir a la expansión de la economía.

• Diseñar, construir, operar y evaluarmontajes industriales para la transformación de alimentos.

¿?

• Controlar y supervisar los procesos de producción, transformación, conservación y distribución. • Realizar control de Calidad desde elpunto de vista fisicoquímico, microbiológico y sensorial de las materias primas, procesos de transformación y producto terminado.

• Administrar integralmente unidades de transformación,...
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