Introducciona A La Inocuidad Alimentaria

Páginas: 2 (351 palabras) Publicado: 5 de julio de 2012
* Introducciona a la inocuidad alimentaria
* Es la condición de los alimentos que garantiza que no causaran daño al consumidor cuando se preparen y /o consuman de acuerdo con el uso al que sedestinan.
* Enfermedades transmitidas por alimentos
Enfermedades transmitidas por alimentos
* Son enfermedades causadas por la ingestión de alimentos o bebidas contaminados.
Brotes deenfermedades transmitidas por alimentos
* Un brote se refiere a la aparición de dos o más casos de enfermedades similares causadas por la ingestión de un alimento en común.
Cada año ocurren:* 76 millones de casos de enfermedades causadas por alimentos.
* 32,3914 requieren hospitalización.
* 5,194 muertes.
* Fuentes de contaminacion
* Se hanidentificado más de 250 tipos de enfermedades transmitidas por alimentos.
* La mayoría de enfermedades son transmitidas por microorganismos, tales como:
* Bacterias.
* Virus.
*Parásitos.
* Otras fuentes de enfermedades alimentarias incluyen peligros de tipo:
* Biológico.
* Químico.
* Físico.
* El costo de las enfermedades de transmisión alimentaria* Entre $10 y $83 billones cada año.
* La Asociación Nacional de Restaurantes de los Estados Unidos (NRA) estima que un brote pude costarle a cualquier empresa un estimado de $75,000.
*Costos específicos:
* Pérdida de clientela.
* Demandas legales.
* Gastos médicos.
* Grupos de alto riesgo
* Hay personas más propensas que otras a contraer enfermedades detransmisión alimentaria , principalmente:
* Infantes.
* Niños en edad pre-escolar.
* Mujeres embarazadas.
* Ancianos – de 65 años o más.
* Personas con algún tipode deficiencia inmunológica.
* Personas que están tomando ciertos medicamentos.
* Peligros para la inocuidad de los alimentos
* Un peligro es un contaminante biológico, químico o...
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