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Introducción:
Metanol: CH3 − OH
Etanol: CH3 − CH2 − OH
2− Propanol: OH
CH3 − CH − CH3
• Metanol: alcohol metílico, alcohol de madera o carbinol.
Etanol: alcohol etílico, alcohol vínico, espíritu de vino o alcohol de granos.
2−Propanol: alcohol isopropílico
• El metanol es uno de los subproductos que se obtienen por destilación de la madera en la fabricación de
leña.
Cuando se somete lamadera a destilación seca se obtiene:
Gases volátiles combustibles
Alcohol metílico
Ácido piroleñoso Propanona
8% Ácido acético
Líquidos volátiles
Madera Creosota
Alquitrán vegetal Hidrocarburos
20% Brea vegetal
Residuo sólido Carbón de madera
30%
Como se observa en el cuadro el alcohol metílico se halla en el ácido piroleñoso.
Para separar al metanol de la mezcla en la que seencuentra se realizan las siguientes operaciones:
Ácido piroleñoso
+
Lechada de cal [ Ca(OH)2 en solución]
1

Precipita etanoato de calcio
Filtración

Etanoato de calcio
(sólido)
Acetona + metanol
(líquido)
destilación fraccionada
propanona metanol
(55°) (64°)
• No, no es apto para la fabricación de bebidas alcohólicas, porque es un líquido móvil, incoloro, de olor
semejante al deletanol, de sabor ardiente, es un tóxico y su ingestión produce trastornos en el sistema
nervioso atacando la vista, pudiendo producir ceguera total.
• El alcohol que se utiliza para la fabricación base de bebidas alcohólicas es el etanol. Se lo usa en licores y
bebidas como el whisky, ginebra, ron, aguardiente, coñac, etc.
• Industrialmente el etanol se obtiene por fermentación alcohólica, procesopor el cual algunas sustancias
orgánicas experimentan transformaciones por la acción de otras llamadas fermentos, éstos actúan como
verdaderos catalizadores orgánicos activando aquellas reacciones que se producirían en menor proporción
sin su presencia. Tiene un proceso final que consiste en someter a la glucosa, proveniente de un proceso
previo de hidrólisis, a la acción de un fermentofigurado del tipo de las levaduras denominado
Saccharomyces cerevisiae. Este microorganismo segrega un fermento soluble o enzima llamado Zimasa,
que actúa sobre la glucosa desdoblándola en alcohol y dióxido de carbono. Para llegar a la etapa anterior se
parte de sustancias que, como la remolacha, fruto sin melazas, contienen azúcar o sustancias ricas en
almidón que por hidrólisis se puedentransformar en definitiva en glucosa como las papas, granos de maíz,
sorgo y otros cereales.
A continuación desarrollaremos el proceso industrial para llegar del almidón de cereales al etanol:
Almidón

Sacarificación
Amilasa: proveniente de los granos de cebada germinada: malta

Maltosa
Maltasa: proveniente de la levadura de
2

cerveza
Glucosa
Zimasa: proveniente de la levadura de
cervezaAlcohol + dióxido de carbono
• Metanol: la ingestión de éste produce trastornos en el sistema nervioso atacando a la vista, pudiendo
producir ceguera total.
Etanol: no causan efectos negativos, salvo ante una gran ingestión provoca un estado de alcoholemia.
• Metanol: se lo emplea para desnaturalizar el alcohol etílico. En este caso se lo aplica sin rectificar con el
nombre de metileno,conteniendo mucha acetona.
Con el metanol se prepara metaldehído que a su vez se usa para preparar plásticos del tipo bakelita.
Etanol: se utiliza en farmacias como desinfectante y para la preparación de numerosas preparaciones (tintura
de yodo, yodoformo, alcohol alcanforado, cloroformo, etc.).
En la industria se aplica para preparar barnices, explosivos, seda artificial y como extractivo denumerosas
sustancias por su capacidad de disolvente en frío o en caliente.
Se lo usa como combustible y carburante.
Con él se prepara éter sulfúrico y varios ésteres.
Su principal aplicación es la preparación de bebidas alcohólicas explicadas en la pregunta n° 4.
Propanol: se emplea como antiséptico, pues sus soluciones al 50% tienen igual capacidad antiséptica que las
del alcohol etílico al...
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