Investiga sobre las posiciones que deben manejarse en un restaurante de categoría en el área de servicio

Investiga sobre las posiciones que deben manejarse en un restaurante de categoría en el área de servicio

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• En un restaurante de clase se dirigen diversos puestos y cada unode ellos es tan importante como el otro, a continuación los siguientes:
• Gerente: Generalmente el empresario y/o dueño de la empresa, esta persona debe tener la capacidad degestión.
• Secretaria: Persona con capacidad de atención.
• Responsable de compras: La misión principal de este puesto es procurar que no falte producto de la calidad definida yminimizar los costes de consumos.
Equipo de cocina:
• Jefe de cocina: Es el encargado principal de que cocina funcione. El jefe dentro de la cocina. Controla todo el proces, ademásde ayudar dónde pueda.
• Jefes de turno o sección: Cuando se trabaja en una franja horaria amplia suele ser habitual hacer turnos y nombrar un responsable de cada turno.
•Cocineros: Son los puestos específicamente de cocina.
• Ayudantes de cocina: Los auxiliares de los cocineros.
Equipo de sala:
• Jefe de sala: Es el responsable principal de que la salafuncione y que se atienda y sirva bien a los clientes.
• Responsables de turno: En ocasiones existen turnos con diferentes responsables de turno.
• Encargado de caja: Es lapersona encargada que la caja cuadre.
• Camareros de mesa: Son los puestos de servicio en las mesas
• Camarero de barra: Personas encargadas de atender la barra. Deben teneractitud de ventas y servicio
• Equipo de limpieza: Persona responsable de la higiene de sala, servicios y cocinas.
• Equipo de vigilancia: Según el establecimiento pueden existir estospuestos complementarios que ayudan a dar un buen servicio al cliente.
Los puestos de las personas pueden variar y cambiar depende del restaurante, de la calidad y tipo de negocio.