Investigacion de los componentes de limon

Tecnología de los alimentos tp nro 6: Investigación de los compuestos del limón
PARTE A:• Observar la cáscara del limón ¿Qué color tiene?• Cortar un trozo de la misma. Sentir su aroma, probar susabor, anotar.• Colocar un trozo de la corteza a la llama, ¿Qué se produce? Anotar y justificar.• Sobre el reverso de un trozo de cáscara verter unas gotas de solución de lugol, observar y justificar•Tomar un trozo de la corteza y tratarla en un tubo de ensayo con solución de Fehling, observar y anotar
PARTE B:
Investigación de los componentes del jugo:• Colocar en un tubo de ensayo 1 o 2 cm3 dejugo de limón previamente filtrado, tomar el ph justificar el resultado.• Colocar en un tubo de ensayo 1º 2 cm3 de jugo de limón, agregar igual volumen de solución de CuSO4 y neutralizar con NaOH.Calentar, observar y justificar el resultado.• Colocar en un tubo de ensayo 1 o 2 cm3 de jugo de limón diluir a la mitad, agregar unas gotas de fenolftaleina, neutralizar con NaOH hasta leve alcanilidad,agregar solución de CaCl2, calentar, observar y justificar.
PARTE C:Investigación de la vitamina C:• Colocar 1 o 2 cm3 de jugo de limón en un tubo de ensayo hacer una dilución al 50%, agregar 3 gotasde NH3(aq) luego gotas de FeCl3 (aq), observar y anotar.• Colocar en un tubo jugo de limón filtrado y agregar solución de azul de metileno, calentar, observar y justificar.
PARTE D:Investigación delos componentes de la semilla:• Separa la corteza exterior dura de las semillas.• Desmenuzar en un mortero algunas semillas. Colocarlas en un tubo de ensayo con benceno (8 a 10 cm3)Colocar el tubodentro de un erlenmeyer con agua (el agua del erlenmeyer debe sobrepasar la altura del contenido del tubo). Calentar hasta que el volumen de benceno se reduzca a la mitad. Tomar unas gotas del liquidocon una pipeta y colocarlas sobre un papel de filtro, observar y justifique.
• Cortar una semilla por la mitad y tratarla con solución de lugol, observar y justificar.• Macerar algunas semillas con...