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  • Publicado : 12 de septiembre de 2012
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Ingredientes: El bizcocho
5 huevos,
5 cucharadas de harina,
5 cucharadas de azúcar,
ralladura de corteza de medio limón

La crema
Cuatro vasos de leche,
cuatro cucharadas de maicena,
dosyemas de huevo,
diez cucharadas de azúcar,
unas cortezas de naranja.

La cobertura:
400 gramos de nata montada,
ralladura de chocolate,
unas frutas pequeñas(tipo cerezas, grosellas, moras ofresa de pequeño tamaño)
Este era el postre típico de las fiestas cepedanas hace medio siglo, y aún se sigue haciendo a veces en las casas de la zona, aunque cada vez se va suplantado más por postrescomprados y semipreparados.

En primer lugar se hace el bizcocho. Nuestras abuelas lo hacían con la batidora de mano, en un cubo limpio, donde batían las yemas de huevo con azúcar hasta que seponían esponjosas y amarillentas, añadiéndole luego suavemente la harina. Por último incorporaban las claras montadas a punto de nieve, integrándolo todo(pero sin amasar en exceso, para que quedaseesponjoso).

Se hace más fácilmente batiendo los huevos y el azúcar con bastante energía y tiempo, hasta que queda una salsa espesa (como una textura de mayonesa), luego se mezcla la harina(mezclar nobatir) y la ralladura de medio limón.

Ahora se hace también con la batidora eléctrica, de varillas largas. 15 minutos de batido de azúcar y huevos, y cuando ya tiene una textura cremosa se le agrega amano la harina tamizada y la ralladura del limón.

Se extiende la crema del bizcocho sobre una bandeja rectangular, forrada de papel de aluminio, engrasado y enharinado.

Se hornea. En el hornose le aplica una temperatura de 150 grados, durante algo así como media hora.

Se vuelca el bizcocho en caliente sobre un paño húmedo espolvoreado de azúcar y se enrolla en caliente para que tomela forma flexible y espiral. (lógicamente se le quita todo rastro de papel de aluminio)

Relleno

El relleno puede ser variado. Básicamente tres tipos: nata, chocolate y crema. El más popular...
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