Iso2200

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Damian Aaron Porras Flores dporras@uach.mx Inocuidad Alimentaria







La Organización Internacional para la Estandarización o ISO (del griego, ἴσος (isos), 'igual', y cuyo nombre eninglés es International Organization for Standardization) Es el organismo encargado de promover el desarrollo de normas internacionales de fabricación, comercio y comunicación para todas las ramasindustriales a excepción de la eléctrica y la electrónica. Su función principal es la de buscar la estandarización de normas de productos y seguridad para las empresas u organizaciones a nivelinternacional. Las normas desarrolladas por ISO son voluntarias, comprendiendo que ISO es un organismo no gubernamental y no depende de ningún otro organismo internacional, por lo tanto, no tiene autoridad paraimponer sus normas a ningún país.



ISO 22000 es un estándar internacional certificable, que especifica los requisitos para un Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria, mediante laincorporación de todos los elementos de las Buenas Prácticas de Fabricación (GMP) y el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC), junto a un sistema de gestión adecuado, que permita ala organización demostrar que los productos que suministra cumplen con los requisitos de sus clientes, así como los requisitos reglamentarios que les son de aplicación en materia de seguridadalimentaria.





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Un estándar claro, auditable y global, el cual proporciona un estado de la definición de arte de un sistema de gestión de seguridad alimentaria. Incorporar los cinco pasospreliminares y los siete principios del Codex HACCP Incrementar la satisfacción del cliente Mejorar su imagen con los clientes







Mejorar la comunicación interna con el staff en asuntosde seguridad en los alimentos. Un enlace directo entre programas de prerequisitos y el plan HACCP diseñado para incrementar la efectividad de un sistema de gestión de seguridad alimentaria Proveer...
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